中国北方美食之旅

图书标准信息

• 作者 《中国旅游》 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787553502779
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 183页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国北方美食之旅》是美食之旅丛书一套六本中的一本。本书按华中地区分为六个版块，分别是食在北京、食在东北、食在内蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。从每个菜系的地理位置入手，圈定一定区域范围的地理环境和历史，以及饮食文化的概况。在中国北方这片辽阔的土地上，错综复杂的自然环境、悠久的文化传统、形成和发展了独特的饮食文化，在多种因素的作用下，北方美食形成一个粗犷与精致于一身，南北融合、中西荟萃的饮食文化体系，本书让读者体会北方菜既有“大块吃肉”的豪迈，又有“食不厌精，脍不厌细”的精致。

【目录】

前言
舌尖上的粗犷与精致
中国北方美食地图
菜（北）
北京地方风味菜：烤鸭
全聚德·便宜坊·利群·果果·大董·长安号
北京地方风味菜：涮羊肉
满福楼·王家渡火锅
家常菜
京酱肉丝·软炸里脊·葱爆羊肉·木须肉·京都排骨
健一公馆·刘宅食府·烤肉季
宫廷菜
桂公府·白家大院·那家盛宴·厉家菜·皇家粮仓
皇家冰窖小院
官府菜
梅府家宴·唐廊·北京金台夕照会馆
清真菜
伊锦园·月盛斋·一条龙
北京小吃
宫廷小吃
芸豆卷·驴打滚·肉末烧饼·豌豆黄·佛手酥·
鲜花玫瑰饼·小窝头·豆汁·艾窝窝·三不粘
前门小吃
九龙斋·爆肚冯·陈记卤煮小肠
九门小吃
灌肠·宫廷奶酪
护国寺小吃街
合义斋·扩国寺小吃店
街头食肆
馄饨侯·都五处烧卖·老北京炸酱面·庆丰包子铺·老北包子馆
夜店首选
独门冲重庆烤负·胡大·花家怡园
北京茶馆
老舍茶馆·梨园剧场·天桥乐茶园
北京滋味回忆
酸梅汤·烤白薯·“小二”·“普京”·糖炒栗子·冰糖葫芦·
瓷瓶酸奶
……
辽宁·吉林·黑龙江
晋菜
冀菜
津菜