日式手感极品和风面包

图书标准信息

• 作者 李志豪 著
• 出版社 福建科学技术出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787533557058
• 定价 59.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 175页

【内容简介】

 

日式面包融合东方元素，循从法式原理，发展出丰富的品类。作者先对材料、发酵等原理做了富于经验的总结；而后，详细介绍了52款配方，分作点心、名物、主食、新创4大类。

 

书中亦融合介绍面包在日本的历史、文化，让你更得感受和风美味。

 

 

【作者简介】

日本名古屋制果专门学校毕业，拥有丰富经验的新锐面包师。

 

多年前毅然踏上日本国境，筑面包师之路，自此乐此不疲。娴熟于日式面包制作，擅以特色食材为出发点，创作出富有层次变化的精致果子面包。

 

　　现任

 

　　星享道酒店INSKY HOTEL 点心房主厨

 

　　学经历

 

　　名古屋制菓专门学校 面包科

 

　　名古屋Boulangerie Benkei 正职社员

 

　　台北天阁酒店点心房主厨

 

　　赛事

 

　　台湾金鸢杯烘焙竞赛 评审

 

　　第六届法国世界面包大赛Mondail du Pain台湾地区赛 佳作

 

　　2016年健康大麦创意大赛 季军

 

　　2015年健康大麦创意大赛 佳作

 

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