中药药膳技术（全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十三五”规划教材）

图书标准信息

• 作者 梁军
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787506787925
• 定价 30.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 195页

【内容简介】

本书是全国高职高专院校药学类食品药品类专业“十三五”规划教材之一，根据《中药药膳技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，本书特点是具有独特的中医药民族特色和鲜明的时代性、科学性；教材编写较为系统性、完整性；注重实践教学内容与理论知识的编排和衔接，突出职业技能能力的培养；教学内容的岗位针对性强；知识内容贴近职业技能鉴定教材和今后工作岗位；创新教材结构和内容，体现工学结合；遵循“基础理论适度、知识面较宽、综合素质较高”理念，并将素质目标的培养贯穿于中药学教学全过程，克服了教学内容脱离实际工作的弊端；强调了知识的基础性、综合性、实用性和趣味性。本书供中药学专业使用。

【目录】

模块一基础知识
任务一药膳技术及其发展简史
一、药膳技术
二、药膳的发展简史
任务二药膳的特点、分类和应用原则
一、药膳特点
二、药膳的分类
任务三药膳技术的理论基础
一、药膳技术的基础理论
二、药膳技术的药理论
三、药膳技术的配伍理论
四、治法理论
任务四药膳技术的基本技能
一、药膳原料的炮制
二、制作工艺
模块二药膳原料
项目一类
任务一解表药
任务二清热药
任务三泻下药
任务四祛风湿药
任务五化湿药
任务六利水渗湿药
任务七温里药
任务八理气药
任务九消食药
任务十止血药
任务十一活血化瘀药
任务十二化痰止咳喘药
任务十三安神药
任务十四补虚药
任务十五收涩药
项目二食物类
任务一粮食类
一、谷物类
二、豆类
三、薯类
任务二蔬菜类
一、瓜茄类
二、根茎类
三、茎叶类
任务三野菜类
任务四食用菌类
任务五果品类
一、鲜果类
二、干果类
任务六禽肉类
任务七畜肉类
任务八奶蛋类
一、乳类
二、蛋类
任务九水产类
一、鱼类
二、贝类
三、其他水产类
任务十调味品与(作)佐料
模块三药膳配方
任务一养生保健类
一、健美瘦身
二、乌发美发
三、
四、延年益寿
五、增视明目
六、聪耳助听
七、益智安神
八、强力耐劳
九、壮腰健肾
任务二呼吸系统疾病类
一、感冒与流行感冒
二、急、慢咽炎
三、肺炎
任务三心脑血管系统疾病类
一、冠心病
二、高血压
三、低血压
四、高脂血症
五、脑血管病
任务四消化系统疾病类
一、慢胃炎
二、慢结肠炎
三、消化溃疡
四、胃肠功能紊乱
五、便秘
任务五泌尿系统疾病类
一、急
二、慢
三、泌尿系结石
四、泌尿系感染
五、肾水肿
六、肾衰
任务六神经系统疾病类
一、失眠
二、神经衰弱
三、抑郁症
任务七外科疾病类
一、创伤
二、感染
三、肿瘤
四、畸形
五、功能障碍
六、五官
任务八儿科疾病类
一、婴幼儿外感发热
二、婴幼儿咳嗽
三、婴幼儿腹泻
四、厌食
任务九妇科疾病类
一、月经不调
二、痛经
三、围绝经期综合征
四、缺乳
模块四实训
实训一茯苓豆腐
实训二补虚正气粥
实训三葱白豆豉粥
实训四川贝秋梨膏
实训五天麻鱼头
实训六地龙桃花饼
实训七玉竹焖鸭
实训八茯苓造化糕
实训九冬瓜鲫鱼盅
实训十芡实煮老鸭
实训十一樟茶鸭子
实训十二甘麦大枣汤
实训十三丹参红枣乌鸡汤
实训十四佛手甲鱼汤
实训十五绿豆汤
实训十六冰糖雪梨
实训十七黑木耳红枣茶
实训十八猪蹄汤
附录
索引
参文献
目标检测
《药膳技术》大纲