外酥里嫩的玛芬蛋糕

图书标准信息

• 作者 古家和行、古家步 著；王宇佳 译
• 出版社 煤炭工业出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787502052959
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 96页
• 字数 92千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　咖啡店里超受欢迎的甜品——玛芬蛋糕，现在你在家中也可以做。只需一个大碗，用面粉、牛奶、糖、酸奶等常用食材，再加上水果、坚果、巧克力、饼干、蔬菜等辅料，就可做出50款口味丰富的玛芬，甜咸口味兼备，满足不同人群的需求，是非常理想的早餐或下午茶点心。

【作者简介】

　　古家和行、古家步（Daily's Muffin），夫妻两人在东京藏前开了一家玛芬专门店。丈夫和行原本在一家室内装修公司担任买手，妻子古家步在一家点心老铺担任糕点师。两人zui初在仙台开店，于2014年1月将店铺搬到了藏前。除了日常营业外，两人还经常举办店铺活动。玛芬的配方每星期都会更新，到目前为止已经研究出700多种配方。本书精选了受欢迎的50款配方。

【目录】

前言

制作美味玛芬的窍门

加入配料的方法

本书的使用方法

制作完成时的要点

美味玛芬的食用方法

玛芬专门店Daily’s Muffin

玛芬的包装

基本工具

基本材料

BASIC 1

甜味玛芬

基础甜味玛芬

巧克力块玛芬

香蕉&甘纳许巧克力玛芬

巧克力橙子玛芬

草莓&软奶酪玛芬

橙子果酱&奶油奶酪玛芬

苹果块&奶油奶酪玛芬

南瓜&奶油奶酪玛芬

红豆奶油奶酪玛芬

草莓提拉米苏玛芬

提拉米苏玛芬

香蕉焦糖玛芬

洋梨焦糖玛芬

肉桂苹果玛芬

鲜无花果玛芬

菠萝&红糖块玛芬

4种莓类的混合玛芬

洋梨&焦糖核桃玛芬

葡萄&格雷伯爵茶玛芬

自制柠檬酱&白巧克力玛芬

抹茶&白巧克力玛芬

黄豆面黑豆奶油奶酪玛芬

黑芝麻香蕉玛芬

蜂蜜皇家奶茶玛芬

焙茶&焦糖玛芬

印度拉茶玛芬

曲奇饼干奶油玛芬

朗姆酒葡萄干奶油玛芬

柠檬卡仕达奶油玛芬

杏肉&杏仁奶油玛芬

BASIC 2

咸味玛芬

基础咸味玛芬

蔬菜杂烩玛芬

卡布里玛芬

鱼子沙拉玛芬

车达奶酪&核桃玛芬

金枪鱼车达奶酪玛芬

熏三文鱼&奶油奶酪玛芬

蘑菇培根帕尔玛干酪玛芬

蓝奶酪&蜂蜜玛芬

自制肉酱玛芬

自制肉酱&马苏里拉奶酪玛芬

鸡肉菠菜奶汁烤菜玛芬

炸鸡&塔塔酱玛芬

蔬菜咖喱玛芬

鸡蛋咖喱玛芬

自制可乐饼玛芬

千层面玛芬

SPECIAL

为特别时刻准备的特制玛芬

草莓卡仕达挞式玛芬

苹果派玛芬

迷你玛芬

【香料&配料的制作方法】

糖霜

香草糖

黑可可碎

甘纳许巧克力

软奶酪

奶油奶酪糖霜

肉桂南瓜泥

杏仁碎

提拉米苏酱

草莓提拉米苏酱

焦糖

糖水煮苹果

焦糖核桃

柠檬酱

曲奇饼干奶油

柠檬卡仕达奶油

朗姆酒葡萄干奶油

杏仁奶油

蔬菜杂烩

罗勒酱

鱼子沙拉

金枪鱼酱

炒蘑菇

肉酱

鸡肉菠菜奶汁烤菜

塔塔酱

可乐饼

千层面

白酱

挞皮

卡仕达奶油