食品溯源与召回

图书标准信息

• 作者 赵林度、钱娟 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2009-11
• 版次 1
• ISBN 9787030257765
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 266页
• 字数 335千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　共8章，在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上，分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安全可追踪系统以及食品溯源、食品溯源关键技术和食品溯源系统，最后介绍了食品召回知识体系。《食品溯源与召回》内容涉及食品溯源与召回的相关知识，从遇到的实际问题出发，进行了系统而深入的分析。
　　《食品溯源与召回》可作为大专院校食品安全管理及相关专业，特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业的教师、本科生、研究生的教科书或参考书，也可作为从事食品溯源与召回管理系统规划、设计和应用的专业技术人员的工具书。

【目录】

前言
第1章绪论
1.1食品安全性问题
1.2食品溯源与召回体系概述
1.3食品溯源与召回体系
1.4小结
第2章食品风险分析
2.1概述
2.2食品风险分析体系
2.3食品风险管理
2.4食品风险交流
2.5小结
第3章食品安全预警体系
3.1概述
3.2食品安全预警
3.3食品安全响应
3.4食品安全预警体系建设
3.5小结
第4章食品质量安全可追踪系统
4.1概述
4.2食品质量安全可追踪系统简介
4.3食品信息可追踪系统
4.4食品质量安全可追踪系统的应用
4.5小结
第5章食品溯源
5.1概述
5.2食品溯源的涵义
5.3食品溯源技术
5.4食品溯源的应用
5.5小结
第6章食品溯源关键技术
6.1概述
6.2物种鉴别技术及其应用
6.3电子编码技术及其应用
6.4自动识别技术及其应用
6.5小结
第7章食品溯源系统
7.1概述
7.2食品溯源系统分析
7.3食品溯源系统设计
7.4食品溯源系统构建
7.5小结
第8章食品召回
8.1概述
8.2食品召回制度
8.3食品召回体系
8.4食品召回与逆向物流
8.5小结
参考文献