食肉简史：人类痴迷肉类250万年的历史

图书标准信息

• 作者 玛尔塔·萨拉斯卡 著
• 出版社 海南出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787544393447
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 220页
• 字数 150千字

【内容简介】

本书讲述了人类痴迷肉类250万年的历史。从15亿年前地球上古老的细菌接触到其他肉类开始，你将穿越历史和空间，从前寒武纪的深处到21世纪中期，从印度的牛排屋到贝宁的伏都庙，再到宾夕法尼亚的肉类实验室，寻找人类对肉类的痴迷是如何开始的，为什么越来越强烈，以及最终是否会结束等问题的答案。

 

如果你是一个狂热的肉食爱好者，那么这本书可以帮你了解是什么驱使着你的味蕾，并且可以让你意识到，原来吃肉也会影响你整个人的性格与行为。

 

如果你是需要在饮食结构中努力减少肉食的群体中的一员，那么这本书可以帮助你改变你的饮食习惯。通过让你理解减少肉类消耗非常困难的原因，帮助你对症下药。

 

如果你是坚定的素食者以及虔诚的素食者，本书则可以帮助你去理解为什么大多数人不愿跟随你的脚步，并且在你鼓励吃素时他们时常会表现出愤怒。

 

【作者简介】

玛尔塔·萨拉斯卡（Marta Zaraska），波兰裔加拿大籍，她游历过全世界80多个国家，在 其中的6个国家生活过，她是《华盛顿邮报》《科学美国人》《新闻周刊》《大西洋月刊》《新科学家》《洛杉矶时报》《国家地理旅行者》等杂志的科学记者。

 

【目录】

序 言：你为什么渴望肉食？这里会有答案 

 

推荐序：大口吃肉 小宽 

 

第1章 走进食肉动物的世界  

 

第2章 大脑、小肠，还有肉类政治 

 

第3章 肉食渴望和营养素需求 

 

第4章 爱意的化学反应：鲜味、芳香和脂肪 

 

第5章 沉迷吃肉是被精心设计的“美味陷阱”  

 

第6章 让需求之犬摇摆 

 

第7章 肉食的强大象征主义 

 

第8章 为什么素食主义在过去失败了 

 

第9章 为什么放弃吃肉对部分人来说那么难 

 

第 10 章 椰奶狗肉串、牛肉汉堡和其他奇怪的肉食 

 

第 11 章 “粉色革命”――亚洲如何迅速对肉上瘾 

 

第 12 章 肉食性饮食的未来 

 

后 记： 营养转型的第五阶段 

 

致谢