全民健康生活方式科普丛书·健康新世纪的奥秘：虾青素

图书标准信息

• 作者 高俊全、郭卫军、王跃飞 编
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787506762403
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 105页
• 字数 98千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全民健康生活方式科普丛书

【内容简介】

　　《全民健康生活方式科普丛书·健康新世纪的奥秘：虾青素》是中国保健协会组织众多健康科普专家精心编撰而成，内容涵盖了人们日常生活方式的各个方面，全书以通俗易懂的语言阐述了人体的健康机理和应该遵循的有利于健康的生活方式，重点介绍了虾青素的营养健康信息，虾青素的广谱保健功效、虾青素的来源及制剂等内容。
　　《全民健康生活方式科普丛书·健康新世纪的奥秘：虾青素》适合研究虾青素科技发展的科学工作者、传播天然虾青素健康知识的工作者以及普通大众阅读使用。

【作者简介】

　　高俊生

　　1978年1月毕业于北京大学化学系，1987年9月至1988年12月赴美，在美国康奈尔大学食品科学系进修。1999年8月至2000~1月作为高级访问学者在美国农业部大福克斯人类营养研究中心开展学术研究。现为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，硕士研究生导师。培养研究生6名，发表论文近60篇。201]年9月19日N24日在湖北恩施市第十四届国际人与动物微量元素大会任秘书长，并筹备、主持了大会，取得7圓满成功，受到国际上一致赞誉，认为这是有史以来最好的一届国际盛会。 

　　自l990年以来完成了大量的科研工作并取得了突出的科技成果。主要负责和完成的科研课题共有十五项。所负责承担的中国总膳食研究获卫生部科技进步二等奖和国家科技进步三等奖。为中国总膳食研究的发展与完善做出了突出的贡献。所承担的“中国人膳食组成及食入元素和放射性核素摄入量研究’，获1999年天津市科学技术进步三等奖， “中国成年男子元素膳食摄入量和人体含量及其辐射防护应用研究”获2008年天津市科学技术进步二等奖。 

　　作为中国总膳食研究的创始人之一，在中国创立了全面的、符合中国国情的中国总膳食研究的方法和膳食化学污染物、营养素暴露评估体系．自1990年以来成功地开展了4次中国总膳食研究。被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范。对中国人膳食的安全性和营养价值进行了系统、全面地评价。获得了国际上的承认，处于领先地位。并以中国总膳食研究第二完成人的身份分別获得卫生部科技进步二等奖和国家科技进步三等奖以及天津市科技进步三等奖，为中国总膳食研究的发展与完善做出了突出的贡献。

【目录】

第一章 “氧”对生命的意义
“氧”在人体不可或缺
氧在人体中的作用

第二章 过氧化与人体疾病
氧化导致疾病
导致过氧化的三种主要物质形式
氧自由基的产生
氧自由基使人衰老
氧自由基与疾病
氧自由基的其他危害

第三章 预防疾病从抗氧化开始
评判抗氧化能力的标准
如何检测体内被氧化的情况
抗氧化的方式

第四章 抗氧化剂之王——虾青素
虾青素的概念
天然虾青素的主要来源——雨生红球藻
虾青素的生物功效
安全性
稳定性
服用方法
用量和生物药效
虾青素与其他类胡萝卜素
虾青素——抗氧化剂之王

第五章 虾青素的广谱保健功效
大脑、眼睛和中枢神经系统的抗氧化剂
预防心脑血管疾病
抗炎作用
炎症的概念
机制原理
抗炎作用机制原理的研究结果
“无征兆”炎症和C反应蛋白
预防和治疗糖尿病及其并发症
维护中枢神经系统的健康
延缓衰老、保护细胞
增强免疫作用
防治癌症
虾青素与女性健康
虾青素对溃疡、胃损伤以及胃癌的作用
排毒功效
附加的研究

第六章 虾青素的来源及制剂
游离虾青素和虾青素酯
雨生红球藻源虾青素
合成虾青素
法夫酵母来源的虾青素
虾青素的剂型分类
雨生红球藻虾青素含量测定方法的探讨

附录1 虾青素获得的众多国际性专利
附录2 中国卫生部针对雨生红球藻（虾青素）新资源食品的批准
参考文献