生活·家系列-新编家常菜：家庭菜谱实用大全

图书标准信息

• 作者 文萱 著
• 出版社 西安交通大学出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787560584409
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 452页
• 字数 450千字

【内容简介】

 

 

改善生活，从改变食谱开始！本书汇集了蔬果禽肉蛋等各式各样的食材，囊括了1288道美味佳肴，分为家常菜和特色菜两大部分。家常菜里包括各色凉菜、热菜、汤羹、主食、点心，简单易做，营养美味；特色菜里包括中国八大菜系、国外美食、儿童食谱、孕妇食谱四大类，带你在餐桌上游历全球的天南地北，教你在人生特殊阶段补充营养，吃出健康。此外还附赠“安全买菜速查清单”，让您为家人选出好食材，做出好滋味！

 

【作者简介】

 

 

文萱，80后美食家，出生江南，现居北京，吃遍大江南北，以食、文会友。先后从事记者、杂志编辑、专栏作者等职业，以文字为友，以书籍为伴，涉猎广泛。

 

【目录】

家常菜

 

热菜

 

果蔬类 / 002

 

01 白菜/卷心菜/青菜/油菜/菠菜 / 002

 

醋熘白菜 / 002

 

油焖白菜 / 002

 

酸辣白菜 / 002

 

香鱼白菜 / 003

 

香菇烧菜心 / 003

 

扒栗子白菜 / 003

 

茄汁菜包 / 004

 

芝麻小白菜 / 004

 

清香手撕圆白菜 / 004

 

糖醋卷心菜 / 005

 

炝莲白卷 / 005

 

香菇炒青菜 / 005

 

金钩青菜心 / 006

 

鱼香菜心 / 006

 

鱼香油菜薹 / 006

 

锅塌菠菜 / 007

 

 

02 茄子/土豆/菜花/西蓝花 / 007

 

炒茄丝 / 007

 

烧茄子 / 007

 

海米烧茄子 / 008

 

鱼香茄条 / 008

 

辣汁茄丝 / 008

 

焖茄子条 / 009

 

三鲜茄子 / 009

 

炸茄盒 / 009

 

锅塌茄盒 / 010

 

油煎茄片 / 010

 

拌茄泥 / 010

 

熘土豆丝 / 011

 

樱桃土豆 / 011

 

炝菜花 / 011

 

奶油西蓝花 / 012

 

 

03 山药/冬瓜/丝瓜/黄瓜 / 012

 

香酥山药 / 012

 

南煎素丸子 / 012

 

炸冬瓜丸子 / 013

 

软炸冬瓜 / 013

 

麻辣冬瓜 / 014

 

酱烧冬瓜条 / 014

 

茄汁冬瓜排 / 014

 

红烧冬瓜 / 015

 

香酥冬瓜 / 015

 

鲜蘑火冬瓜 / 015

 

香菇烧丝瓜 / 016

 

醋熘黄瓜 / 016

 

炝青瓜条 / 016

 

 

04 菇类/笋类/木耳/茭白 / 017

 

蚝油鲜菇 / 017

 

长寿菜 / 017

 

鼎湖上素 / 017

 

炒素什锦 / 018

 

扒素子双菇 / 018

 

炒鲜莴笋 / 018

 

油闷春笋 / 019

 

干煸冬笋 / 019

 

麻酱凤尾 / 019

 

清炒芦笋 / 020

 

炝椒青笋尖 / 020

 

如意笋 / 020

 

糖醋黑木耳 / 020

 

木耳顺风 / 021

 

油焖茭白 / 021

 

炝茭白 / 021

 

 

05 豌豆/豆芽/豆角/其他 / 022

 

鲜蘑炒豌豆 / 022

 

炒豌豆荚 / 022

 

熘豆芽 / 022

 

韭菜炒绿豆芽 / 022

 

珊瑚金钩 / 023

 

香菇豆角 / 023

 

玛瑙银杏 / 023

 

诗礼银杏 / 024

 

锅塌韭菜 / 024

 

乳椒空心菜 / 024

 

炒空心菜 / 024

 

椒油炝芹菜 / 025

 

玉兔葵菜尖 / 025

 

糖醋红柿椒 / 025

 

大良炒鲜奶 / 026

 

干炸果肉 / 026

 

香炸云雾 / 026

 

菊叶玉板 / 027

 

八宝梨罐 / 027

 

 

禽畜类 / 027

 

 

01 鸡/鸭/鸽/鹌鹑/雀 /027

 

炸蚕蛹鸡 / 027

 

三菌炖鸡 / 028

 

家常烤鸡 / 028

 

炸八块 / 028

 

荷叶米粉鸡 / 029

 

担担鸡 / 029

 

怪味鸡 / 030

 

白果烧鸡 / 030

 

风鸡斩肉 / 030

 

姜汁热味鸡 / 031

 

五香脆皮鸡 / 031

 

清汤火方 / 032

 

麻油鸡 / 032

 

炖鸡汁 / 033

 

红杞蒸鸡 / 033

 

归芪蒸鸡 / 033

 

叉烧鸡 / 034

 

当归炖鸡 / 034

 

桃杞鸡卷 / 034

 

栗杏焖鸡 / 035

 

麻油火鸡肾 / 036

 

糖醋鸡圆 / 036

 

芙蓉鸡片 / 036

 

荷叶凤脯 / 037

 

雪花鸡焯 / 037

 

龙凤腿 / 037

 

豆苗鸡丝 / 038

 

炒鸡什件 / 038

 

软炸鸡肝 / 039

 

花椒鸡丁 / 039

 

锅贴鸡片 / 039

 

粉蒸鸡 / 040

 

黄焖鸡块 / 040

 

炒鸡丝 / 041

 

豉椒鸡片 / 041

 

浮油鸡片 / 041

 

红烧卷筒鸡 / 042

 

金钱鸡塔 / 042

 

碎末鸡丁 / 043

 

辣子鸡丁 / 043

 

茄汁鸡肉 / 044

 

鸡里爆 / 044

 

雪魔芋鸡翅 / 044

 

小煎鸡 / 045

 

香酥鸭 / 045

 

糟片鸭 / 045

 

丁香鸭 / 046

 

八宝碎扣鸭 / 046

 

清蒸鸭子 / 047

 

银杏蒸鸭 / 047

 

魔芋烧鸭 / 048

 

樟茶鸭子 / 048

 

虫草鸭子 / 048

 

酱爆鸭块 / 049

 

烩鸭四宝 / 049

 

鸭泥腐片 / 049

 

重庆毛血旺 / 050

 

脆皮乳鸽 / 050

 

兰度鸽脯 / 050

 

软炸白花鸽 / 051

 

虫草鹌鹑 / 051

 

芪蒸鹌鹑 / 051

 

焗禾花雀 / 052

 

 

02 猪/牛/羊 / 052

 

水浒肉 / 052

 

冬笋里脊丝 / 052

 

糖醋里脊 / 053

 

酥炸春花肉 / 053

 

炸芝麻里脊 / 054

 

水煮肉片 / 054

 

……

 

凉菜

 

……

 

主食

 

……

 

汤羹

 

……

 

 

特色菜

 

八大菜系

 

……

 

国外美食精选

 

……

 

孕妇和儿童美食精选

 

……

 

 

附录：安全买菜速查清单