可吃菜肴围边图谱

图书标准信息

• 作者 李承智 著；陆金华 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2002-06
• 版次 1
• ISBN 9787806464335
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 92页

【内容简介】

制作可吃菜肴围边，是一件充满乐趣的及欢愉的事情，《可吃菜肴围边图谱》作者国家级高级技师陆金华，像是同您交朋友一样，让您真真切切地享受可吃菜肴围边的诱惑，体会“可吃菜肴围边”带给您的无穷无尽的想象力。《可吃菜肴围边图谱》介绍的270款可吃菜肴围边均有100余种吃原料制成，是您作菜肴围边和设计宴席菜单的不可缺少的参考书。

【作者简介】

陆金华，国家级高级烹饪技师金门大酒店总经一助理、总厨师长。

【目录】

前言
菜肴围边原料
风味闲食
一、麻花类
二、脆耳饼类
三、饼干类
四、麻饼类
五、蛋卷类
六、吐司类
七、鸳鸯糕类
八、锅巴类
九、澄粉桃类
十、杂果类
十一、核桃类
十二、枣子类
十三、密饯类
十四、青豆类
十五、栗子类
十六、鱼皮花生类
十七、迷你糖类
十八、蛋类
十九、红肠类
二十、鱼干类
二十一、土豆松类
二十二、角松类

新鲜水果
二十三、草莓类
二十四、橘子类
二十五、黄桃类
二十六、葡萄类
二十七、甜橙类
二十八、甘蔗类
二十九、苹果类
三十、猕猴桃类
三十一、杨桃类
三十二、西瓜类
三十三、白兰瓜类
三十四、龙眼类
三十五、菠罗类
三十六、火龙果类
三十七、红樱桃类
……
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