现代食品毒理学王茵贾旭东化学工业出版社9787122372680

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山东枣庄

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作者王茵贾旭东

出版社化学工业出版社

ISBN9787122372680

出版时间2020-09

装帧平装

定价98元

货号9787122372680

上书时间2025-01-05

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商品描述: 目录
章食品毒理学基本概念001

节毒性和毒效应001

一、毒性的概念及分类001

二、毒性作用及分类002

三、选择性毒性、靶器官和高危险人群005

四、生物学标志006

第二节剂量-反应关系007

一、剂量007

二、暴露特征008

三、剂量-反应关系和剂量-效应关系008

参文献017

第二章毒性作用机制018

节生物膜与生物转运018

一、生物膜018

二、吸收019

三、分布020

四、排泄024

第二节生物转化026

一、生物转化和毒物代谢酶027

二、Ⅰ相反应031

三、Ⅱ相反应038

四、影响生物转化的因素040

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