发酵食品生产技术徐凌 主编中国农业大学出版社9787565516016
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作者徐凌 主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565516016
出版时间2016-09
装帧其他
定价30元
货号9787565516016
上书时间2025-01-05
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学习模块一酒类生产
项目一 啤酒的生产
【概述】
一酒和酒度
二啤酒的概念和类型
三世界啤酒工业的发展
四中国啤酒工业的发展
任务一 麦芽的生产
【知识前导】
一生产啤酒所需要的原料
二麦芽的生产工艺
【知识拓展】
一麦芽质量与啤酒质量的关系
二特种麦芽介绍
三塔式制麦工艺
任务二 啤酒的酿造
【知识前导】
一麦芽汁的制备及发酵
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