新世纪高职高专教改项目成果教材：食品加工机械与设备

图书标准信息

• 作者 刘晓杰 著
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787040157673
• 定价 27.20元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 258页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，冷冻加工机械与设备，成型、挤压机械与设备，装料及包装机械，生化反应设备等内容。《食品加工机械与设备（附光盘）》有配套的多媒体助学课件光盘，通过大量的动画使本教材的内容变得更加丰富、直观。《食品加工机械与设备（附光盘）》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高等职业院校学生及其他有关人员使用。

【目录】

第一章物料输送机械与设备
第一节固体输送机械与设备
第二节流送装置

第二章原料预处理机械与设备
第一节清洗机械与设备
第二节分级分选机械与设备
第三节果蔬原料预处理设备
第四节肉类原料预处理设备

第三章粉碎、均质及混合机械与设备
第一节粉碎机械
第二节均质机
第三节混合机械
第四节调和机械

第四章热加工机械与设备
第一节杀菌装置
第二节焙烤设备
第三节预煮设备
第四节油炸设备
第五节烟薰蒸煮烘干设备

第五章食品冷加工机械与设备
第一节冷却装置
第二节冻结装置
第三节冷冻浓缩和冷冻干燥设备

第六章成形、挤压机械与设备
第一节压延机
第二节饼干成形机械
第三节搓圆机
第四节包馅机
第五节软料糕点成形机
第六节挤压机

第七章装料及包装机械
第一节装料机械
第二节包装机械
第八章生化反应设备
参考文献