世界知名饭店集团发展模式

图书标准信息

• 作者 林璧属 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787563718788
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 238页
• 字数 177千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 旅游研究前沿书系

【内容简介】

饭店集团化的发展模式是一个很有现实意义的问题，因为各饭店集团所采用的不同的集团化发展模式，不仅对于研究饭店集团化具有一定的学术价值，对于国内的饭店业主们考虑经营模式和管理模式能提供很好的参考价值和理论依据，即使对于旅游管理专业师生和管理学的广大爱好者，也有很大的参考价值。

【作者简介】

林璧属，博士，厦门大学管理学院旅游与酒店管理系教授，福建省旅游管理重点学科学术带头人，主要从事饭店管理的理论与应用研究。先后征《哲学研究》、《经济管理》、《学术月刊》、《光明日报理论周刊》和《旅游学刊》等国家权威刊物发表学术论文40多篇，出版《饭店经营决策与管理方法》、《旅游饭店实务管理》、《前厅、客房服务与管理》、《饭店企业文化塑造》等专著多部。

【目录】

导论
第一章直营连锁
第一节直营连锁是世界知名饭店集团起步时期的基本发展模式
一、假日集团的初始发展模式
二、希尔顿的初始发展模式
三、直营连锁的设置机理
第二节饭店结盟的动因分析
一、饭店选择连锁经营的理论解释
二、影响选择连锁经营方式的因素

第二章特许经营
第一节假日饭店集团特许经营模式
一、假日饭店的特许经营3l
二、与特许经营模式相呼应的集团化发展因素
第二节百分百特许经营的圣达特
一、圣达特酒店的特许经营
二、圣达特饭店特许经营的特征
三、集团业务的特许经营模式
第三节特许经营的理论依据
一、特许经营
二、特许经营理论依据
第四节特许经营模式在饭店集团化发展中的适用性
一、制度设计是饭店特许经营成功的关键
二、特许经营方式的饭店适用性分析
三、中美两国在饭店特许经营环境中的差异分析7l

第三章管理合同
第一节希尔顿与万豪的管理合同模式
一、希尔顿饭店集团的发展
二、万豪酒店集团的管理合同模式
第二节管理合同的制度设计
一、饭店管理合同是一种以契约关系为核心的委托管理
二、饭店管理合同与饭店集团化发展的契合分析
三、委托管理中的委托代理问题
四、基于《合同法》和《公司法》的管理合同模式
应用机制设计
五、饭店业主在管理合同中的退出机制
第三节选择管理合同模式需要注意的几个问题
一、饭店自身条件分析
二、选择合适的饭店管理公司
三、签订细致合理的管理合同
四、建立有效的激励机制
五、实施明确的监督机制

第四章战略联盟
第一节最佳西方国际的发展
一、最佳西方国际(BestWesternInternationalInc．)
二、最佳西方国际的发展特征
三、最佳西方国际的战略联盟属性
第二节饭店战略联盟的合作与共赢、协同效应与合作剩余
一、以合作求共赢的合作竞争
二、饭店战略联盟的博弈分析——以价格联盟为例
三、协同效应与合作剩余
四、协同效应、合作剩余与饭店的联盟动机
五、饭店战略联盟的协同效应
第三节饭店战略联盟的稳定性问题
一、何谓战略联盟的稳定性
二、战略联盟的风险
三、影响饭店战略联盟稳定性的因素
四、饭店战略联盟稳定性的风险评估模型
第四节最佳西方国际的稳定性分析
一、最佳西方国际外部环境的稳定性分析
二、最佳西方国际内部环境的稳定性分析
三、最佳西方国际战略联盟稳定性临界分析

第五章饭店集团化发展模式的联系与区别
第一节特许经营与委托管理模式的制度比较优势
一、饭店委托管理与特许经营模式的制度设计差异
二、饭店管理合同与特许经营模式的制度比较优势分析
第二节经济型酒店更适用特许经营模式
一、特许经营的适用范围
二、如家经济型饭店特许经营模式快速扩展的启示
第三节酒店战略联盟需要稳定性的机制设置
一、国际酒店战略联盟稳定性的利益机制
二、酒店战略联盟稳定性各相关机制的相互关系
三、最佳西方国际战略联盟稳定性研究的启示
参考文献
后记