食品包装学

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作者张昊,郑宝东,张钦发,任发政编

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565526169

出版时间2021-10

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数319页

字数99999千字

定价59元

货号9787565526169

上书时间2024-11-27

评价19429好评率 99.92%

青***云
质量挺好的，没啥大的破损，发货也很快。
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小***爷
写着85品收到是全新，好评。
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商品详情

品相描述：八五品

商品描述: 基本信息
书名:食品包装学
定价：59.00元
作者:张昊,郑宝东,张钦发,任发政编
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2021-10-01
ISBN：9787565526169
字数：530000
页码：319
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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内容提要
食品包装是食品生产的重要环节，与食品加工、储藏、流通及消费等诸多环节密切相连。全书系统地介绍了食品包装的原理、材料、技术、设备、设计方法、印刷工艺及相关法规。在保持版教材编写体量基本不变的基础上，本次修订将食品包装原理作为独立章节，为后续包装材料和技术的选择提供理论基础，使全书结构更加科学合理。　　《食品包装学（第2版）》更新了新的法律法规、标准和文献，特别增加了与专业知识有机融合的思政元素，发挥专业课程的育人主渠道作用。　　《食品包装学（第2版）》还增加了数字化资源（视频），使教材内容更加丰富和生动。　　《食品包装学（第2版）》内容丰富，简明精练，既注重理论性又注重实用性。　　《食品包装学（第2版）》可作为高等学校食品类专业及其他相关专业的本科教材，也可供相关方面的工程技术人员参考使用。
目录
章绪论1．1 包装的定义、作用与分类1．1．1 包装的定义1．1．2 包装的作用1．1．3 包装的分类1．2 食品包装的任务及研究内容1．2．1 食品的特性和保护条件1．2．2 包装材料的性能、适用范围及条件1．2．3 包装技术方法1．2．4 包装整体结构和包装材料对食品质量的影响1．2．5 商品的销售对象、运输方式以及流通区域的气候和地理条件1．2．6 合理的结构设计和装潢设计1．2．7 包装测试1．2．8 包装标准及法规1．3 包装的现状及问题解决对策1．3．1 包装的现状1．3．2 解决包装问题的对策思考题第2章食品包装原理2．1 环境因素对食品品质的影响2．1．1 光对食品品质的影响2．1．2 氧对食品品质的影响2．1．3 水分或湿度对食品品质的影响2．1．4 温度对食品品质的影响2．2 生物因素对食品品质的影响2．2．1 食品的微生物污染途径2．2．2 细菌污染2．2．3 霉菌污染2．2．4 酵母菌污染2．2．5 环境因素对食品微生物的影响2．3 包装食品的质量变化及其控制2．3．1 包装食品的褐变、变色及其控制2．3．2 包装食品的香味变化及其控制2．3．3 包装食品的油脂氧化及其控制2．4 包装食品的货架期2．4．1 食品货架期的概念2．4．2 影响食品货架期的因素2．4．3 包装食品货架期的计算思考题参考文献第3章食品包装材料及包装制品3．1 纸类包装材料及其包装制品3．1．1 包装性能及质量指标3．1．2 包装用纸和纸板3．1．3 瓦楞纸板3．1．4 纸包装制品3．2 塑料包装材料及其包装制品3．2．1 塑料的组成3．2．2 塑料的分类3．2．3 塑料材料的主要包装性能指标3．2．4 食品包装常用的塑料树脂3．2．5 塑料包装制品3．2．6 食品塑料包装材料发展现状3．3 玻璃包装材料及其包装制品3．3．1 玻璃的组成及性能3．3．2 玻璃瓶罐的制造3．3．3 玻璃容器的包装强度及缓冲包装3．3．4 玻璃瓶罐的检测3．4 金属包装材料及其包装制品3．4．1 金属包装材料的特点及种类3．4．2 食品包装常用金属材料3．4．3 金属罐和金属桶3．5 陶瓷包装制品3．5．1 陶瓷包装制品的主要原料及性能3．5．2 陶瓷包装容器的制造3．6 复合包装材料3．6．1 概述3．6．2 复合包装材料的选择3．6．3 复合方法3．7 绿色环保包装材料……第4章食品包装技术与方法第5章食品包装机械与设备第6章食品包装设计第7章食品包装印刷工艺第8章食品包装安全与测试
作者介绍

序言