食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学

图书标准信息

• 作者 胡敏予 编
• 出版社 中南大学出版社
• 出版时间 2020-05
• ISBN 9787548740469
• 定价 46.00元

【内容简介】

  《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》从专业学科的社会属性、实践性和应用性的特点出发，以《中华人民共和国食品安全法》《中国居民膳食指南（2016）》为依托，以落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》等科学普及惠民政策为目标构建内容框架，包括基础篇、购物篇、搭配篇、孕育篇、成长篇、疾病营养篇、健康篇及长寿篇。用简单易懂的图、表、举例的形式，表达科学研究的严谨性与一日三餐实际应用的易理解性和易操作性。望能帮助受众树立食物“营养一安全一健康”的科学理念，提高对食品安全的认识和应对健康风险的能力。
  《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》可作为高校大学生素质教育教材使用，也可作为临床医学、食品科学、预防医学等相关学科的本科生、研究生和教师的参考书，还可作为营养师的配餐指导和民众的科学普及读本。

【作者简介】

  胡敏予，中南大学教授、湖南省营养学会理事长、中国营养学会常务理事、湖南省首批健康传播专家、国家“三区”科技人才、教育部“在线教育先锋教师”。

【目录】

一 基础篇
01 食物对人类的重要性
02 现代食品的概念
03 人体必须从食物中获得的能量与营养素
04 膳食营养素的参考摄入量
05 蛋白质的“优”与“劣”
06 脂肪的“饱和”与“不饱和”
07 碳水化合物的“能”与“不能”
08 矿物质的“多”与“少”
09 维生素的“质”与“量”
10 水的“渴”与“足”

二 购物篇
01 认识食品标签
02 谷类及其制品
03 肉及肉制品
04 蛋及蛋制品
05 乳及乳制品
06 豆及豆制品
07 饮料
08 蔬菜
09 水果
10 零食

三 搭配篇
01 膳食营养平衡
02 主食与副食
03 一日三餐的能量分配
04 早餐要保证
05 中餐要吃好
06 晚餐要适量
07 加餐不加“量”
08 零食要恰当
09 缺乏与过剩
10 食养与食疗

四 孕育篇
01 备孕妇女的饮食指导
02 孕早期妇女的饮食指导
03 孕中期妇女的饮食指导
04 孕晚期妇女的饮食指导
05 哺乳期妇女的饮食指导
06 母乳喂养好处多
……

五 成长篇
六 疾病营养篇
七 健康篇
八 长寿篇
参考文献