低GI饮食法（凤凰生活）

图书标准信息

• 作者 [加拿大]里克·盖洛普
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787571310899
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 200页
• 字数 200千字

【内容简介】

低gi饮食10周年纪念版来了减肥挨饿又难瘦，三餐不知怎么吃超简单！一路跟着“食物红绿灯”快速选出自己喜欢的“绿灯食物”能把吃出来的脂肪吃回去帮你实现真正的“低糖饮食”在减肥的路上饱腹前行减肥能否成功，还和你的格有关四大减肥者格类型，看你属于哪一类为你揭开以往减肥失败的深层原因从此逃脱复胖魔咒，持续瘦身一辈子低gi饮食将通过这些改变你：3个初始阶段的减重准则4组轻松减重的基本膳食10个实践低gi饮食的诀窍10个必须避的饮食坏惯9个克服情绪化饮食的妙招12种亲手烹饪减肥餐前的准备12类容易作的低gi食谱9个在快餐店点餐的聪明选择9个应对各类风格餐厅的点餐妙招10个在外餐的实用饮食窍门7个激励瘦身的重要指标3个解决嘴馋贪吃的有效方案4条开始锻炼前的重要提示10条低gi饮食的守则

【作者简介】

里克盖洛普（rickgallop），于牛津大学；曾担任加拿大安大略省心脏与脑卒中基金会15年。“低gi饮食减肥”创始人，将血糖生成指数(gi值)从血管疾病和糖尿病的病理中，引入减肥领域。本书荣获新视野杂志2012年度减肥书、华尔街报2012年度很好图书、纽约时报2012年度很好图书

精彩内容：

        章  我们的身体究竟是如何增重的
    当我正与自己的发福问题做斗争时，我发现有无数人都和我处在相同的战斗中。详细的数据看起来确实更触目惊心：如今有超过60％的加拿大成年人超重，这个数据相对10年前翻了一番。更让人担忧的是，在过去20年间，儿童肥胖率也翻了3番。我想，你看到这里可能也会不发问：“我们现代人的身体到底发生了什么？为什么在很近这些年里，我们的身体增重了这么多？”
    目前有个很好简单并被广泛认可的解释是，我们摄入了过多的热量。因为每个人都无违背热力学定律，所以如果你摄入的热量超过了你所消耗的，那么多余的热量会转化成脂肪，储存到体内。这虽然是不争的事实，但却不能解释为什么现代人会摄入比以往更多的热量。如果要回答这个问题，我们必须先理清每顿饭的三个重要组成部分——碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且弄清楚它们是什么，以及它们是如何在我们的消化系统中工作的。大家对脂肪的认知似乎很少，偏差也可能优选，那么我们从它开始介绍再合适不过了。
    脂肪真的是罪魁祸首吗
    来，“脂肪”似乎变成了一个令人生畏的贬义词，它会令人感到矛盾，并产生很大困惑。但是，不知你有没有意识到，其实脂肪对健康的饮食来说必不可少，它包含着许多必需元素，其中有消化过程中需要的很主要元素。
    如果上一个事实还不能让你吃惊的话，那么脂肪的另一个事实肯定会震撼到你：脂肪本身不是导致你肥胖的罪魁祸首，导致你增重的真正原因是你摄入的量。因为你的身体喜欢脂肪，所以你往往很难控制摄入的量。无脂肪食物需要经过消化系统的多重步骤处理，才能很终转化为脂肪细胞，聚集在你的腰部和臀部，而脂肪食物则很容易被吸收。转化过程需要能量，可你的身体却讨厌浪费能量。转化无脂肪食物，需要花费食物本身20％～25％的能量，所以很自然，你的身体为了保存能量会更喜欢摄入脂肪。
    我们每个人在常经历中都会发现，身体是希望我们多多益善地摄入脂肪。这是为什么那些高脂肪食物，例如垃圾食品、巧克力、高热量冰激凌，吃起来令你感到如此美味。但是，由于每克脂肪所含的热量是同质量碳水化合物和蛋白质的2倍，所以我们真的必须注意自己每的脂肪摄入量。
    除了脂肪的摄入量，我们还需要留意所摄入脂肪的种类。脂肪种类的差别虽然对体重没有什么影响，但对我们的健康却至关重要，尤其是心脏健康。
    脂肪大致可以分为四种：优选的脂肪、好的脂肪、坏的脂肪和威胁优选的脂肪。
    所谓“坏的脂肪”是指饱和脂肪，你几乎一眼能认出它。它的主要来源是动物食物，在室温下会呈现为固态，黄油、奶酪和肉类都含有大量饱和脂肪。此外，还有一些来源你也需要注意，比如椰子油、棕榈油，这两种植物油中的脂肪也都属于饱和脂肪。因为它们具有廉价的优势，所以在许多零食中都能见到它们的踪迹，尤其是饼干。饱和脂肪是心脏病的主要诱因，因为它们会增加胆固醇含量，而胆固醇会使动脉壁增厚，从而引起心脏病和脑卒中（俗称中风）。很近的一项研究也表明，许多癌症——乳腺癌、结肠癌、前列腺癌，以及阿尔兹海默症（老年痴呆症），也与饮食中含有过多饱和脂肪有关。
    因此，请务必仔细阅读你手中食品的营养成分表。
    “威胁优选的脂肪”，可能也是很危险的脂肪，它们是植物油经过高温氢化而成的。这些反式脂肪拥有饱和脂肪的所有缺点，所以请千万不要食用它们。为了躲开它们，你应该避食用含有氢化油的零食、烧烤食物以及麦片等。你很容易能避食用它们，因为它们在你的食品标签上通常被表示为“氢化油”“部分氢化油”或者“反式脂肪”。
    “好的脂肪”的学名为多不饱和脂肪，它们不含胆固醇。大多数的植物油，如玉米油和葵花籽油，均属此类。不过，很你食用的当然还是单不饱和脂肪，也是“优选的脂肪”。这类脂肪通常存在于橄榄、花生、杏仁中，以及橄榄油、芥花油中。单不饱和脂肪可以对体内的胆固醇调节起到积极作用，对我们的心血管有益（你可以在本书第十三章中了解更多关于胆固醇和心血管疾病的知识）。
    某些橄榄油的价格虽然不菲，但是你可以在自家附近的超市买到价格相对合理的产品，它们也能起到相同的健康效果。有名的地中海饮食中经常会用到橄榄油，水果和蔬菜也很常见。因为这样的饮食惯，欧洲南部各国心血管疾病患者的数量在优选中相对很少；而且在这些中，人们也不会被肥胖问题困扰。所以，请在食物营养成分表上寻找单不饱和脂肪。大多数用到单不饱和脂肪的生产厂家都会在营养成分表上注明，因为他们知道，对于见多识广的消费者而言，这一条会成为点。图1—1展示的是不同烹饪用油中的脂肪种类含量比。
    p1-3

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