清爽有道：150道爽口开胃凉拌菜

图书标准信息

• 作者 张恕玉 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2013-04
• 版次 2
• ISBN 9787543686038
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《清爽有道：150道爽口开胃凉拌菜》分为精雕细琢拌出肉香、清清爽爽拌素菜、吮指美味拌海鲜、巧手拌出异域风情和火辣诱人拌辣菜类5个部分，教您轻松学做150道清爽可口的凉拌菜肴，一年四季都能让爽口开胃的凉拌菜点缀拌靓家里的餐桌！五彩缤纷、味道清香的凉拌菜，小孩见了胃口大开，父母自不必再为孩子没有食欲而烦恼；而吃惯了油腻的大人们，来点清爽凉菜，也能吃得香甜，还不用担心长肉，何乐而不为呢？

【作者简介】

　　本书主编张恕玉为中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中华金厨，山东烹饪协会理事，青岛尊和集团副总裁，编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。

 

【目录】

壹精雕细琢拌出肉香
10猪皮芝麻冻
11肉丁咸菜
12老醋泡肉
14笋丝豆芽拌肉丝
16秘制酱肘子
19蒜泥拌白肉
20川味香肠
21四川熏肉
22叉烧腱子肉
23酱猪头
24柴把火芹
25山药拌猪肝
26白云猪手
28香卤猪耳
29猪耳拌黄瓜
30风味麻辣牛肉
31五香牛肉
32干碟羊肉
33芥末羊肉
34潮汕卤鹅掌
36白斩鸡
38鸡丝凉面
40鸡丝凉粉
41葱油鸡
42酱鸡脖
44酸沙凤爪
46盐水鸡胗
48桂花鸭
50盐水鸭
51七彩冻鸭丝
53溏心卤鸡蛋
54姜汁松花

贰清清爽爽拌素菜
56四川泡菜
57凉拌白菜帮
58东北大拌菜
60凉拌什锦粉丝
61大拉皮
62老醋拌苦菊
63老醋尖椒花生
64老醋木耳
65清口薄荷
66炝拌土豆丝
67五彩杏仁
68甜酸山药条
69冰脆淮山片
70麻汁豇豆
72蒜泥黄瓜
73五香花生
74卤水花生仁
75盐水花生
76卤水豆腐
77一清二白
78凉拌豆腐
80香椿拌豆腐
81麻辣豆干
82金针拌香干
84爽口腐皮
85凉拌干丝
86冰爽蜜汁凉瓜
88开胃萝卜
90秘制圣女果
91怪味蚕豆
92花生酱油麦菜
93姜汁茼蒿梗
94姜汁菠菜
96腊八蒜
97炝拌绿豆芽
98炝拌生菜
100凉拌田七菜
102生拌莴笋
103甜酸辣泡藕
104珊瑚藕片
106蒜泥茄子
108酱拌茄子
109扒皮红椒
110糖醋彩椒
112冰镇脆西芹
113蒸香菜
114蒸芹菜叶
116芝麻盐拌腐竹
118四宝珍菌
120芥末金针菇
……
叁吮指美味拌海鲜
肆巧手拌出异域风情
伍火辣诱人拌菜