美味久久系列：地道川菜

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787543676138
• 定价 9.90元
• 装帧 平装
• 开本 20开
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《美味久久系列：地道川菜》是一套物超所值的小菜谱，有小炒有凉拌，有汤煲有主食……《美味久久系列：地道川菜》收录了适合家庭餐桌的多款中西美食，不仅详尽说明了制作过程，还附加菜品烹制要点及原材料选购保存等知识。跟随简洁明了的文字和精美的图片，轻松体会料理的乐趣吧，让您家的餐桌从此缤纷热闹起来！

【目录】

1川香诱惑
经典川味味型
特色川味酱料
美味川味火锅

2凉菜篇
辣子拌豆腐（麻辣味）
麻辣耳丝（麻辣味）
山芹拌猪心（麻辣味）
蒜薹炝肚片（麻辣味）
麻辣鸡块（麻辣味）
麻辣酥鱼（麻辣味）
山椒拌白萝卜（酸辣味）
四川泡菜（酸辣味）
山椒鸡腿菇（酸辣味）
子姜拌牛柳（酸辣味）
泡椒凤爪（酸辣味）
酸辣鱿鱼丝（酸辣味）
红油腐竹（红油味）
牛舌笋片（红油味）
红油三丝（红油味）
红油肚丝（红油味）
白斩鸡（红油味）
鸡丝凉粉（红油味）
红油鸡翅（红油味）
鱼香山豆角（鱼香味）
香辣冬笋（香辣味）
洋葱拌兔肉（香辣味）
生拌莴笋（蒜泥味）
黄瓜拌油条（蒜泥味）
蒜泥白肉（蒜泥味）
椒麻鸡丝（椒麻味）
炝土豆丝（椒麻味）
姜汁菠菜（姜汁味）
姜汁芸豆（姜汁味）
麻酱凉粉（麻酱味）
麻酱肝片（麻酱味）
怪味蚕豆（怪味）
怪味鸡块（怪味）
怪味凤爪（怪味）
芥末白菜墩（芥末味）
芥末萝卜干（芥末味）
爽口西芹（芥末味）

3热菜篇
干煸芸豆（家常味）
家常豆腐（家常味）
旱蒸回锅肉（家常味）
干煸肉丝（家常味）
辣豉排骨（家常味）
榨菜肉丝（家常味）
川式牛排（家常味）
宫保鸡丁（家常味）
干烧虾仁（家常味）
麻婆豆腐（麻辣味）
水煮肉片（麻辣味）
干煸牛肉丝（麻辣味）
小笼蒸牛肉（麻辣味）
香辣鸡丁（麻辣味）
辣子油泼鱼（麻辣味）
麻辣带鱼（麻辣味）
香辣蟹（麻辣味）
酸辣碎米肉（酸辣味）
酸菜鱼（酸辣味）
鱼香茄子（鱼香味）
鱼香肝片（鱼香味）
熘鸭肝（鱼香味）
芹黄鱼丝（鱼香味）
椒盐里脊（椒麻味）
椒盐肥肠（椒麻味）
蛋酥鸭子（椒麻味）
香爆鳝丝（椒麻味）
叉烧肉（香糟味）
……
4川味锅
5厨房窍门