家庭饮食万事通：饮食文化 美的享受

图书标准信息

• 作者 高炳义 主编
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2005-05
• 版次 1
• ISBN 9787544212427
• 定价 28.90元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 380页
• 字数 328千字

【内容简介】

本书为“万事通系列丛书”之四，采用问答形式，精心选编了现代家庭经常遇到的近600个饮食类问题，分别予以科学解答。全书分选料篇、保管篇、加工制作篇、调味篇、火候篇、器具篇、礼仪篇、保健篇、食疗篇等九部分。内容通俗易懂，针对性强，具较高的实用价值。

【目录】

选料篇

  家庭冷菜要选什么样的原料

  怎样鉴别猪肉的好坏

  怎样挑选猪内脏

  怎样选购猪油

  怎样选购火腿

  怎样挑选香肠

  怎样选购粉肠、粉肚

  怎样选择及保存腊肉

  怎样挑选鲜鱼

  怎样挑选冻鱼

  怎样选购活鱼

  怎样区别鲤鱼与鲫鱼

  怎样区别大黄鱼与小黄鱼

  怎样区别鱿鱼和墨鱼

  怎样识别毒鱼及有毒部位

  为什么市场上见不到活的带鱼和黄鱼

  怎样挑选虾

  怎样选购蟹

  为什么不能买烂蟹和死甲鱼

  为什么海螃蟹在内地市场上不易见到

  怎样挑选海蜇

  怎样选购海米

  怎样选购虾皮

  怎样挑选海岸

  怎样挑选海带

  干海带表层的白粉能吃吗

  怎样鉴别活禽屠宰和死禽冷宰

  怎样识别塞胗、注水的鸡、鸭、鹅

  怎样鉴别新鸡与老鸡

  怎样挑选已宰杀的鸡、鸭、鹅肉

  为什么鸡臀尖不能食用

  怎样鉴别奶粉的质量

  怎样识别假奶粉

  怎样鉴定各种蛋品

  ……

保管篇

加工制作篇

调味篇

火候篇

器具篇

礼仪篇

保健篇

食疗篇