家常汤煲

图书标准信息

• 作者 王作生、张绪华 著；美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787543670112
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 64开
• 纸张 胶版纸
• 页数 576页
• 丛书 美食掌中宝

【内容简介】

　　为满足广大家庭烹饪爱好者的需要，我们精心组织编写了这套“美食掌中宝”系列丛书。本套丛书开本精致小巧，取用方便随意，全铜版纸彩色印刷，讲解详尽，图片精美，使读者一看就懂，一学就会。《家常汤煲》还从最常见的保健人群角度出发，设计了四季养生汤、小儿养生汤、女性瘦身汤、孕产妇保健汤、男性保健汤、老年人滋补汤等，六大篇章，共计400余道菜品。书中对于各种汤品的特点及保健功效有详细说明，方便读者根据自身需要选择使用。

　　由于水平有限，时间仓促，书中定有不妥之处，敬请广大读者批评指正。

【目录】

1 煲汤技巧

煲汤常用器具

煲汤常用原料

煲汤时调料的应用

煲汤时原料入锅的顺序

煲汤的火候

煲汤巧用水

几种简易高汤的制作

家常煲汤小窍门

2 家常靓汤

绿豆芹菜汤

香菜黄瓜汤

虾皮菠菜蛋汤

玉米贡丸汤

玉米番茄汤

番茄皮蛋汤

五彩鲜汤

南瓜蒜蓉汤

丝瓜竹荪汤

山药杏仁玉米汤

莲藕栗子汤

莲藕双圆汤

莲子鲜奶露

莲子银耳炖雪梨

金银双花茶

板栗羹

什锦水果羹

西米露

八果羹

家庭自制豆浆

泰山豆腐花

干贝云丝豆腐羹

酸辣豆腐羹

西施豆腐羹

雪菜豆腐汤

梨花豆腐汤

蟹粉辽参豆腐羹

雪末豆腐鸡汤

蘑菇肉丁汤

培根奶油蘑菇汤

番茄蘑菇汤

香菇萝卜汤

金针菇玉米冰糖羹

金针菇蛋汤

清汤紫菜烩猴头蘑

黑木耳大枣汤

腐竹木耳汤

双耳萝卜汤

红豆双耳汤

银耳豆腐汤

银耳莲子羹

柑橘银耳汤

苦瓜荠菜猪肉汤

豆腐生菜肉丝汤

里脊片黄瓜榨菜汤

茭瓜瘦肉汤

干贝猪肉汤

菜心螺片瘦肉汤

丝瓜平菇瘦肉汤

苹果沙梨瘦肉汤

榨菜肉丝汤

酸辣汤

肉丸汤

排骨玉米汤

骨菇汤

徽州一罐香

凉瓜排骨汤

萝卜海带排骨汤

黄豆排骨汤

山药煲排骨

枸杞猪肝汤

菠菜猪肝汤

……

3 小儿营养汤

4 女性瘦汤

5 孕产妇保健汤

6 男性保健汤

7 老年人滋补汤

四季养生汤