戒不掉超好吃的烘焙甜点/爱上回家吃饭（微瑕）

图书标准信息

• 作者 北京市蓝山西点学校 编
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787510139635
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 25千字
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　本书一共精选了三大类西点：蛋糕、面包、点心，每一类下面又包含不同类型的西点，如戚风蛋糕、乳酪蛋糕、软质面包、吐司、多拿滋、三明治、披萨、饼干、蛋挞、泡芙，等等，分类齐全。每一款西点都有详细的配方和制作过程，配上精致的图文，二维码视频解析，带给你0失败的烘焙享受。再配上全书诙谐幽默的风格，让你在品尝无法忘记的美味之余，领会到另一番人生趣味。

【目录】

第一章一学就会的烘焙基础

打发篇

——挥动魔杖让泡泡快出来

全蛋打发 2

蛋白打发 3

淡奶油打发 4

黄油打发 5

技巧篇

——让一切变简单的速效魔咒

黄油软化 6

分蛋妙招 7

裱花袋的使用方法 8

面粉过筛 9

模具防粘 10

蛋糕脱模 10

工具&原料篇

——开始制作神奇魔药喽！

烘焙工具 11

烘焙原料 14

 

第二章屌丝最爱的梦幻蛋糕

海绵蛋糕

黄金瓦纳蛋糕 18

巧克力蛋糕卷 20

蓝莓瑞士卷 22

戚风蛋糕

摩卡蛋糕卷 24

肉松蛋糕 26

抹茶蛋糕卷 28

卡通彩绘蛋糕卷 30

香妃蛋糕 32

重油蛋糕

巧克力马芬 34

抹茶蜜豆 36

柠檬白兰地蛋糕 38

核桃黄油蛋糕 40

乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕 42

大理石乳酪 44

黑森林蛋糕 46

 

第三章痴情不变的美味面包

甜面团的制作过程

软质面包

咖啡菠萝包 52

巧克力菠萝包 54

萌龟 56

椰香面包 58

墨西哥红豆 60

香菇芝士 62

肉松火腿包 64

香酥红豆 66

葡萄干巧克力面包 68

丹麦面团的制作方法

可颂丹麦

丹麦牛角 72

提子卷 74

丹麦芝士 76

果酱丹麦 78

巧克力丹麦 80

金砖面团的制作方法

可颂丹麦

金砖 84

招牌手撕包 86

富士山 88

吐司

鸡蛋吐司 90

全麦吐司 92

芝麻吐司 94

紫米吐司 96

胡萝卜吐司 98

白吐司 100

小米吐司 102

红豆吐司 104

蒜香吐司 106

蜂蜜奶油吐司 107

多拿滋

巧克力甜甜圈 108

香浓蓝莓甜甜圈 110

心心相映甜甜圈 112

豆沙多拿滋 114

肉桂螺旋多拿滋 116

三明治

火腿三明治 119

肉松三明治 120

金枪鱼三明治 122

披萨

金枪鱼披萨 124

培根乳酪披萨 126

夏威夷风情披萨 127

素什锦披萨 128

第四章多姿多味的百变点心

饼干

奶油曲奇饼干 130

百里香饼干 132

香酥核桃饼干 134

卡通饼干 136

椰香饼干 138

咖啡饼干 140

柠檬饼干 142

巧克力饼干 144

手指饼干 146

芝麻瓦片 148

花生瓦片 149

大理石曲奇 150

蛋挞

水果馅蛋挞 153

柠檬挞 156

水果挞 158

核桃挞 160

泡芙

天鹅泡芙 162

菠萝泡芙 164

闪电泡芙 167

传统点心

苏式百果 170

抹茶酥 172

蛋黄酥 174

凤梨酥 176

蝴蝶酥 178

豆沙酥 181

玛格丽特坚果酥 184