咖啡制作 大中专理科科技综合 张磊,吴昊 编
配有微课与思维导图的任务驱动式教材
￥ 28.7 7.4折 ￥ 39 全新
库存7件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者张磊,吴昊 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444069
出版时间2024-03
版次1
装帧平装
开本16
页数124页
字数200千字
定价39元
货号xhwx_1203250505
上书时间2025-01-09
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 27小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
主编：
本教材包括制作意式咖啡、制作花式咖啡、制作单品咖啡、烘焙咖啡豆四个部分，
部分为意式咖啡机的使用与保养、意式浓缩咖啡和以意式浓缩咖啡为基底的一系列咖啡的制
作方法；第二部分为用拉花和雕花技法制作花式咖啡；第三部分为用手冲壶、虹吸壶制作单
品咖啡；第四部分是介绍咖啡豆烘焙技术，以及烘豆机的使用和保养方法。
目录：
模块一制作意式咖啡
任务1制作意式浓缩咖啡（espresso）
任务2制作拿铁咖啡
任务3制作卡布奇诺咖啡
任务4制作摩卡咖啡
任务5制作澳白咖啡（flat white）
模块二制作花式咖啡
任务1制作拉花咖啡
任务2制作雕花咖啡
模块三制作单品咖啡
任务1制作手冲咖啡
任务2虹吸壶法制作单品咖啡
模块四烘焙咖啡豆
任务1筛选瑕疵豆
任务2烘焙咖啡豆
参文献
附录
内容简介：
咖啡制作课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程，具有综合强，实践作强的学科特点。本书采用任务驱动式的方法，使系统了解咖啡制作的基础常识，能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水的服务。通过完成工作任务实现技能的得，一步一图，一课一评，并配有资料，供读者学观看，适合中等职业院校食品加工专业咖啡制作一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学，培养具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为成为一名技术精湛的咖啡师奠定基础。
作者简介：
张磊，北京轻工技师学院食品工程系主任，党员，正讲师，北京市青年骨，食品检验技师，食品生产许可审核员。
吴昊，讲师，北京轻工技师学院食品加工与检验专业教研室主任，主编裱花蛋糕制作（中等职业教育食品类专业教材）等教材。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价