喂养中国小皇帝:、食品与社会变迁 妇幼保健 (美)景军 主编；钱霖亮 译
一本来自人类学、社会学、政治经济学、营养学等领域的饮食调查报告 关注中国独生子女群体的食品消费、全球化经济影响下的食品变迁
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作者(美)景军 主编；钱霖亮 译
出版社华东师范大学出版社
ISBN9787567559936
出版时间2017-01
版次1
装帧平装
开本32
页数241页
字数165千字
定价42元
货号xhwx_1201446449
上书时间2025-01-08
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目录：
中文版序言景军
引言当代中国的食物、和社会变迁景军
章丰富的悖论：中国婴幼儿养育方式的变迁娅·古尔丹
第二章锦衣玉食，压力饱尝：北京的独生子女伯娜丁·徐
第三章西安的食品和教饮食规范马丽思
第四章食物和家庭关系：餐桌上的代沟郭于华
第五章全球化的童年？——北京的肯德基餐厅罗立波
第六章一个甘肃村庄里的食物、营养与景军
第七章爱婴医院和育婴科学高素珊
第八章、和杭州娃哈哈集团赵阳
第九章食物如镜：中庭生活的过去、现在和未来华琛
参文献
内容简介：
本书聚焦于各地食品背后折出的社会变迁。在很长一段时间里，中国断奶后的食品与没有太大区别。直到1985年开始城市改革，在消费、优生优育的宣传机制、传统饮食惯的影响下，逐渐出现食品的完整概念，并且在商品化的浪潮中催生出一批食品品牌。这些食品在现代的成长经历、家庭关系中扮演了不少重要角，也引起父母在营养学上的知识需求。
作者简介：
景军，清华大学社会学系教授，长江学者特聘教授，哈佛大学人类学博士。曾任教于纽约市立大学城市学院，获得终身教职。研究领域先后包括历史记忆、生态运动、饮食养育等；学术机构及社会团体职务先后包括清华大学公共健康研究中心主任、靠前人类学民族学联合会副、类学民族学研究会副会长、类学学会副、福利会理事。
精彩内容：
中文版序言景军清华大学社会学系教授、长江学者特聘教授喂养中国小皇帝；食物、和社会变迁英文版于2000年经由美国斯坦福大学出版社推出，之后陆续被160多名外国学者引用。如今有幸刊印中译本，有赖于华东师范大学出版社之慧眼、译者之努力、编辑之付出。纳入书中的人类学田野调查材料于上世纪九十年代开始收集，所以涉及的内容距今已至少有20年之隔。书名提到的“小皇帝”指独生子女，但即便不是独生子女，也是当时农民有感而言的“金贵娃娃”。这言外之意是说作者当时关注的们在家庭中地位、在社会中的权益、在消费领域中的作用，可谓见，与中国经济发展促成的消费密切相关，也与中国在全球生产体系的快速崛起同样密不可分。文集共包括九篇，围绕五个议题铺开而论：一是改革开放后的饮食营养，二是食品产业在中国的兴起，三是科学育儿话语，四是全球消费对中庭生活的渗透，五是饮食变迁伴随的社会认同和价值观变迁。有鉴于此书的形成源于哈佛大学人类学系华琛教授(jamel.waton)在哈佛大学费正清中国研究中心发起的一个“会饮食消费格局”研究项目，九名作者中自然包括了华琛本人。在其他作者中，一人是华琛教授的老同事，六人是华琛先生的弟子，因而相互呼应的程度非同寻常，在文集类书籍中实属难得。“小皇帝”一词会立即使得读者联想到被娇生惯养的独生子女，但所有作者对此都采取了慎重对待的态度，没有简单粗暴地认定独子女必然会有这样或那样的心理问题或某些固化偏执的行为惯。作者们将更具有学术价值的讨论集中在一连串的具体问题上。例如，郭于华关心的食品和饮食惯所代表的代际差异问题与景军讨论的科学话语、信念、电视广告在食品消费领域的博弈问题都分析了、家长、老人三代人的代际关系。悖论、盾、反差甚至具有讽刺意涵的现象，也是作者高度关注的具体问题。娅？古尔丹(georgia.guldan)分析了中国贫困地区营养不良与发达地区肥胖问题的反差。伯娜丁？徐(bernadinew.l.chee)利用在北京收集的调查材料解析了“快感与压力悖论”，试图说明们对时尚食品的追求既带来愉悦，但也屈服于同伴压力，甚至会因没有享受过某种昂贵的食品而受到同学的讥讽。高素珊（uzannek.gottchang）有关爱婴医院的针对了一种具有讽刺意味的社会现象：爱婴医院一边鼓励母乳喂养的科学观、一边又允许跨国公司在院内推销奶粉，两者各有自身逻辑，前者的逻辑是医院的责任，后者的逻辑是医院的盈利，两者之间，法规失效，违规取胜。如此的悖论和反差还见于其他。在赵阳的中，我们了解到娃哈哈集团开始以民族企业的姿态抵御可可可乐在中国软饮料市场的霸权，但逐步趋于资本诱惑并入一家跨国公司。在玛丽斯？吉莱提(marib.gillette)有关西安回民社区的帮助我们意识到，到在中国生产线加工制成的西方品牌食品不但被视为时尚食品，而且被为清真食品。如此一来，穆斯林中的食品禁忌由于品牌效益和加工方式而被突破。罗立波（eribertop.lozada）的将我们拉回到上世纪九十年代轰动一时的“斗鸡之争”。当时国产荣华鸡快餐店力争在每个肯德基店面附近开业竞争，扛起爱国主义快餐的大旗，一时门庭若市，效益好的上海黄浦店一年有300多万利润，但荣华鸡终销声匿迹，原因之一是肯德基的本土化策略，包括针对中小群体的销售策略和迎合的味调整。华琛教授在后一篇中写道，小皇帝现象多年后必然成为历史的回声，小皇帝也必定成为大人，将以家长的身份参与社会并以家长的眼光审视新生的一代，因而小皇帝变为家长的社会过程对未来研究者而言将别有一番滋味。此言一语道出人类学研究的一个秘密：一旦离开田野调查现场，我们观察到的社会图景和我们收集到的手材都会很快地融入将当下改写成为过去的历史之河。
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