看得懂,做得出,吃着香的家常汤煲 烹饪 夏金龙 编
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北京丰台
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作者夏金龙 编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538471762
出版时间2014-01
版次1
装帧平装
开本16
页数271页
字数300千字
定价35元
货号xhwx_1200827524
上书时间2025-01-08
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商品详情
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主编：
书中不仅配有精美的成品图，很重要的是，每道菜肴的作步骤都是一步一图，步步详解，让您一看懂，一学会，能够更直观、更轻松的选择作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了作时间、味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学更加透彻明了。
目录：
part1 煲汤清香
蔬菜的选购与贮存
油莱的处理
番茄去皮
清除蔬菜上残余农药的方法
笋干涨发
榛蘑涨发
花椒水的制作
葱姜汁的制作
食用菌的使用和存放
食用菌不宜浸泡时间过长
罐装食用菌的选购
粞米银耳羹
田园菜头汤
翡翠芙蓉汤
菠菜银耳羹
青笋金针汤
冬瓜八宝汤
家居番茄汤
竹荪氽鸡片
土豆汤
冬瓜海鲜锅
蘑汤
草菇木耳汤
上汤芥蓝
巧手长寿汤
翡翠松子羹
白玉汤
蘑锅巴汤
萝卜肉汤
银耳鹑蛋汤
西红柿鸡蓉汤
滋补野山菌汤
芙蓉发菜汤
part2 煲汤美味
part3 煲汤营养
part4 煲汤鲜美
内容简介：
家常菜中很为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括看得懂、做得出、吃着香的家常菜看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲看得懂、做得出、吃着香的家常主食四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、作简便易行的家庭常见菜例，各种作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己味的佳肴。
作者简介：
夏金龙中国烹饪大师，中国餐饮名师，不错烹饪技师，中国十大很有发展潜力的青年厨师，餐饮业重量评委，法国靠前美食会大中华区荣誉，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国靠前交流促进会授予“中国烹坛领物奖”和“餐饮业很好管理奖”。2010年8月22由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副经理兼餐饮监。
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