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麻辣鲜香 烹饪 陈美桥

看着辣，吃着香，让你辣过瘾

￥ 22.6 6.3折 ￥ 35.8 全新

仅1件

北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者陈美桥

出版社北京科学技术出版社

ISBN9787530495827

出版时间2017-02

版次1

装帧平装

开本16

页数168页

定价35.8元

货号xhwx_1201826454

上书时间2024-12-31

智胜图书专营店

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   商品详情   

品相描述：全新
正版特价新书
商品描述
主编：

时尚辣味家常做，不用出门也能辣过瘾。

目录：

"猪肉类
002  爆炒猪肝
003  炒苍蝇头
004  豆瓣肘子
006  豆椒排骨
007  藠头炒腊肉
008  红油猪耳
010  劲辣肚条
011  吮指排骨
013  生爆盐煎肉
014  麻花烧猪尾
016  农家小炒肉
018  青椒回锅肉
020  青椒剔骨肉
022  水煮肉片
025  蒜泥白肉
026  粉蒸肉
028  香辣美容蹄
030  油淋腰花
032  鱼香肉丝
034  仔姜炒肉
036  糟辣回锅肉
038  蘸汁蹄花
040  滋味肥肠
042  碎米肉
牛羊兔肉类
044  羊肉笼
046  粉蒸兔肉
047  干拌牛肉粒
049  干煸牛肉
051  胡萝卜烧羊肉
052  花生兔丁
054  米凉粉烧牛腩
056  青椒牛柳
057  酸辣蹄筋
058  水煮牛肉
060  酸汤肥牛
062  铁板牛肉
064  鲜椒牛肉
066  小炒黄牛肉
068  牙签牛肉
水产类
070  豆豉鲫鱼
072  粉蒸鱼
074  干烧大黄鱼
077  红汤黄辣丁
078  黄焖鱼
080  椒香鱼
083  辣子田螺
084  老干妈蒸鳜鱼
087  麻辣豆腐鱼
088  辣炒蛤蜊
089  黔味大虾
090  巧拌鳝丝
091  双味鱼头
092  砂锅鱼
094  水煮牛蛙
096  水煮鱼
098  酸菜泥鳅
100  酸辣鱿鱼
102  香辣烤鱼
104  香辣虾
禽蛋类
106  馋嘴鸭舌
109  爽鸡
110  贵州辣子鸡
112  干锅鸡翅
114  韩式香辣鸡
115  双椒荷包蛋
116  荷叶粉蒸鸭
119  尖椒鸡
120  泡椒凤爪
123  飘香鸭
125  香辣啤酒鸭
126  香辣鸭胗
128  香烧鹌鹑蛋
130  新疆大盘鸡
132  新派水鸡
135  芋儿鸭
136  重庆辣子鸡
139  左宗棠鸡
141  小炒鸡
142  剁椒皮蛋
素菜类
144  焙椒茄子
145  油泼韭菜
146  川椒炝黄瓜
147  剁椒蒸芋头
149  风味土豆片
150  干锅茶树菇
151  虎皮辣椒
152  花生凉粉
154  回锅冬瓜
156  家常豆腐
158  辣子豆腐
159  狼牙土豆
160  擂椒香菇
161  酸辣蕨根粉
162  麻辣花生
164  麻婆豆腐
167  香辣蚕豆
168  蒜茸蒸丝瓜
"

内容简介：

麻辣鲜香！收录了近100道天南海北的各式辣菜，包含了猪肉、牛羊兔、禽蛋、水产和素菜五个门类。本书图文并茂，1000张步骤图一看会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单易学，辣味十足，让你一辣到底。

作者简介：

陈美桥，美食名博，头条文章作者。出身于厨师世家，喜欢和大家分享制作美食的经验和窍门，擅长制作川菜、湘菜、粤菜和台湾地区菜。

精彩内容：

"辣椒是许多川人儿时的记忆。母亲把青椒切碎焙干后用菜籽油煎香，用它作汤面的调料；将青椒蒸熟或者烧熟，再擂碎下饭；当我伤寒感冒时，奶奶会煮一碗加了很多辣椒粉和香菜的面条，我吃完后蒙着被子出一身大汗，感冒全好了这些辣味情节，往往会成为回忆里的节点。
非常感谢北京科学技术出版社给我一个展示辣菜魅力的机会。这一年多以来，我的生活里伴随着各种辣椒，夸张地说像是进行了一场新鲜刺激的美食之旅。辣味在我眼中，不仅是舌尖的需求，更是心灵的慰藉。每当我食欲不佳或是心情低落时，畅快地吃一顿可的辣菜，会让我重新找回生活的勇气。
饭菜可，除了好的原料外，调料也很关键，我们不能贪便宜，而是要选择牌的调料。正所谓细节决定成败，以黄酒代替料酒，用头抽或者万字酱油代替普通酱油，都能给菜品增不少。
美味与烹饪手法有关，更与心情有关。同样的食材与步骤，如果你静下心来，每一步都倾注满满的感情，会让品尝的人感受到的饱足感。
一路走来，感谢在博客和关注和支持我的朋友，是美食和你们让我变成一名快乐开朗的“煮妇”。与大家分享美食经验，成了我人生中不可或缺的源泉。
这本书里的每道菜，都经过我仔细察与尝试，食材广泛，烹饪手法多样化。我在川菜、湘菜、黔菜、滇菜等菜系里挑选了一些经典辣菜，还选择了流行的辣菜与自创的辣菜与大家分享。书中难有许多不足之处，请大家多多批评与指教，不胜感激！"

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