咖啡事典 生活休闲 西东社编辑部 编 郑寒 译
咖啡的解说。选豆、烘豆、冲煮知识全涵盖
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作者西东社编辑部 编 郑寒 译
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559116246
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本32
页数288页
字数260千字
定价68元
货号xhwx_1202128254
上书时间2024-12-27
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
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-
主编：
香气浓郁，味香醇。受到全世界人们喜爱的咖啡已经融入我们的常生活中。只喝一小，或让人心情静，或让人充满“加油吧！”的干劲。有很多人用咖啡控制着心情的“开关”。但，如果重新思关于咖啡的知识，会意外地发现有很多不熟知的事情。咖啡是如何被制作出来的？咖啡的味道因何而改变？一旦掌握了这些知识，会加深对咖啡的理解。
目录：
章 细细品味咖啡豆
咖啡豆是什么？16
咖啡树的种植18
咖啡豆的精制法20
制作方法1/水洗法21
制作方法2/半水洗法22
制作方法3/半法23
制作方法4/法24
制作方法5/蜜处理25
专栏 在自家种植咖啡树，冲泡咖啡26
咖啡豆的品种28
从阿拉比卡中派生出来的主要品种30
咖啡豆的名称32
咖啡的分类34
精品咖啡36
咖啡豆分级38
找到心仪咖啡豆的方法40
具有代表的咖啡豆42
让我们更多地了解一下目前流行的咖啡豆吧！44
巴西咖啡45
曼特宁46
哥伦比亚47
摩卡48
乞力马扎罗山49
蓝山50
危地马拉51
咖啡豆的流通52
可持续咖啡54
什么是烘焙？56
了解烘焙程度58
寻找自己喜欢的烘焙程度60
关于烘焙机62
烘焙的顺序64
尝试一下家庭烘焙吧！68
家用烘焙机72
专栏 烘焙师74
第二章 使冲泡方法达到
咖啡冲泡方法与味道的关系78
咖啡豆的研磨方法80
研磨机的种类和使用方法82
咖啡的冲泡方法84
手冲滴滤式咖啡的制作方法86
为了冲泡美味咖啡而需准备的东西88
不同滤杯的冲泡方法90
卡利塔94
手冲咖啡滤杯（波浪形系列）98
hario锥形滤杯102
kō06
法兰绒滤布110
专栏 制作自己喜欢味道的咖啡所使用的特殊表格114
关于其他的冲泡方法116
虹吸壶118
法压壶124
摩卡壶128
咖啡机132
美味冰咖啡的做法134
冷泡式的冲泡方法135
急冷式的冲泡方法138
关于意式浓缩咖啡140
意式浓缩咖啡的冲泡方法142
水、砂糖、牛奶与咖啡的关系146
专栏 别出心裁的咖啡冲泡方法150
第三章 挑战花式咖啡
咖啡店般的纯正的味道154
牛奶咖啡155
拿铁咖啡156
卡布奇诺157
维也纳咖啡158
摩卡咖啡159
玛奇朵咖啡160
黄油咖啡161
意式浓缩苏打咖啡162
鸡尾酒咖啡163
分层咖啡164
柑橘味苏打冰咖啡165
尝试下拉花吧！166
拉花艺术1心形拉花170
拉花艺术2树叶形拉花172
拉花艺术3郁金香形拉花174
拉花艺术4心形及树叶形拉花176
拉花艺术5熊178
绚丽的咖啡鸡尾酒世界181
爱尔兰咖啡182
冰咖啡杜松子奎宁鸡尾酒、浆果183
浓缩意式马提尼184
浓咖啡朗姆酒185
第四章 更的咖啡享用方法
混合咖啡的魅力188
混合咖啡的基础190
辨别咖啡豆特点的方法192
尝试在家制作混合咖啡194
专栏 向名人请教混合咖啡的198
什么是杯测？200
杯测的方法202
scaj咖啡杯测表的书写方法204
……
内容简介：
品味咖啡，探究其美味。
让我们一起来感受咖啡的魅力吧！
咖啡事典
成为咖啡生活家：选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之解析
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