食品微生物学(第2版) 大中专理科科技综合接伟光,张岚,郭娜编

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作者接伟光,张岚,郭娜编

出版社哈尔滨工业大学出版社

ISBN9787560384160

出版时间2019-07

版次2

装帧平装

开本16

页数352页

字数500千字

定价53.8元

货号xhwx_1202302751

上书时间2024-12-19

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商品描述: 目录：

章绪论

1.1微生物的概念及其特点

1.2微生物学发展简史

1.3微生物学的研究对象与任务

第2章原核微生物

2.1细菌

2.2放线菌

2.3蓝细菌

2.4支原体、立克次氏体和衣原体

思题

第3章真核微生物

3.1真菌细胞的结构特征

3.2霉菌的形态与结构

3.3酵母菌的形态和结构

3.4真菌的生长与繁殖方式

3.5真菌分类鉴定及分类系统概述

思题

……

内容简介：

本书介绍运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特及应用的一门科学包括的内容主要有:原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。本书可作为应用型本科院校食品专业及相关专业的教材，也可作为从事食品微生物学研究的相关人员的参书。

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