人气甜品师的极简烘焙创意 名店opera甜品精选 烹饪 (法)塞德里克·格罗莱
“水果哥”塞德里克·格罗莱全新力作，巴黎新店“opera”的100种招牌甜品，揭秘米其林三星甜品师创意配方
￥ 99.75 5.9折 ￥ 168 全新
库存8件
作者(法)塞德里克·格罗莱
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568064392
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16
页数284页
字数57千字
定价168元
货号xhwx_1202162230
上书时间2024-12-18
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 26小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
主编：
1.甜品鬼才、2018年the bet patry chef获得者，全球的甜品宝典水果进行曲的作者塞德里克格罗莱全新力作。2.甜品制作断舍离！抛弃造型模具、素、喷砂工艺，所有食谱均出自他的同名甜品店“opera”、适合全天各个时刻品尝，均是作者在传统做法上改良后的2.0版本，均可在家制作。3.简单不可耻，并且有用！打破常规，挑战复杂、耗时的法式甜品制作过程，尽可能地减少制作步骤，缩短静置时间和冷冻时间，以精简的烘焙创意来体现纯粹的法甜真味。4.解密万变不离其宗的法式甜品秘诀！掌握核心的法式甜点的基础食谱（11种面团、4种奶油、3种糖衣及4种淋面或装饰）能变化出千万种法式甜品的制作方法。
目录：
甜酥面包
糕点
旅行蛋糕
甜品碗水
果冰沙
出品结束
内容简介：
人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选是水果进行曲作者塞德里克格罗莱的第二本作品。人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选以opera命名，是因为opera是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。凭借本书人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选，塞德里克格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。作者从部著作水果进行曲：塞德里克格罗莱的甜品创意法的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选中可以找到与他的同名甜品店“opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点，则是各种糕点。下午3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。后到了傍晚5点，则是后一炉当的面包。人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
作者简介：
人气甜品师的极简烘焙创意：名店opera甜品精选作者塞德里克格罗莱于法国知名的甜点学校enp，现在是巴黎米其林三星餐厅le meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，成为the bet patry chef 获得者。
相关推荐
-
人气甜品师的极简烘焙创意
全新武汉
￥ 56.21
-
人气甜品师的极简烘焙创意
全新武汉
￥ 52.18
-
人气甜品师的极简烘焙创意
九品衡水
￥ 75.00
-
人气甜品师的极简烘焙创意
全新武汉
￥ 60.90
-
人气甜品师的极简烘焙创意
全新武汉
￥ 90.04
-
人气甜品师的极简烘焙创意
九品衡水
￥ 105.00
-
人气甜品师的极简烘焙创意 名店Opera甜品精选
全新广州
￥ 60.07
-
人气甜品师的极简烘焙创意 名店Opera甜品精选
全新广州
￥ 60.05
-
人气甜品师的极简烘焙创意 名店Opera甜品精选
全新广州
￥ 60.07
-
人气甜品师的极简烘焙创意 名店Opera甜品精选
全新广州
￥ 60.00
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价