何大厨说味道 烹饪 何亮,北京广播电视台《养生堂》栏目组
中国烹饪大师何亮、热播14年北京卫视健康节目《养生堂》全新力作
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作者何亮,北京广播电视台《养生堂》栏目组
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445332
出版时间2023-10
版次1
装帧平装
开本16
页数208页
字数250千字
定价98元
货号xhwx_1203122237
上书时间2024-12-15
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商品详情
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- 正版特价新书
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主编：
本书特别收录：
家常菜、菜、地方菜、家常菜等50道传统菜肴
诸多烹饪细节及制作要点展示，标准、详尽、贴心、专业，全面展示高超的烹饪之功底
将食材的养生功效和中餐烹饪技艺结合，突显食材本味，赋予经典中餐全新的味道
既有精致的烹饪方法，又揭秘了很多烹饪妙招，充分展示了中国饮食的精粹
每一道菜品均配有高质量实拍图，让美味真真切切看得到
何大厨多年厨艺生涯宝贵经验大公开，在家也能做出地道美味
中国菜肴的特点是风味多样、四季有别、讲究美感、注重等。作为一个专业厨师，我用“、香、味、型、器、质、养、意、境”作为衡量美食的标准，参加了无数次烹饪大赛的评判工作，用“观味、嗅味、尝味、听味和心味”指导过很多餐饮企业。这本属于我记
忆中的“味道”，也汇聚了我多年厨艺生涯中的酸、甜、苦、辣、咸。在某种意义上，美食其实更是一枚“扣子”，它连接了味蕾与情感，承载着对人、对物、对某个城市的回忆，也是所谓的“心味”。
何亮
目录：
春季养生菜
鸿运当头
门钉肉饼
陈皮虾
五彩绣球
能剥皮的橘子馒头
蒸蒸上
素肉皮焖黄豆
刮油食物：美味与健康也可兼得
夏季养生菜
鸡蛋炒西红柿
米饭卷
酱烧翅包饭
蛋
酱鸡蛋
香酥烀饼
菜团子
苦苦菜炒焖子
摇滚藕丝
人到中年，更应该学会“如何吃”
在家做轻食并不难
秋季养生菜
绿豆羊汤
五彩水蛋
蒜蓉排骨
疙瘩汤
老北京打卤面
暖身酸辣汤
雪白鱼锅
提倡“真、少、有”的健康饮食新理念
……
内容简介：
本书收录大厨何亮近百道受观众喜爱的家常菜，实用接地气、简单易作，每一道菜都分门别类加以整理，一步一图，让你便于查找、随时翻阅。除基本做法外，作者更是把自己多年烹饪经验心得毫无保留地记录在每一道菜谱里，深入、更方便地体悟每一道菜的成功诀窍。另外，本书还收录何亮老师美食背后的暖心回忆和励志故事。全书内容丰富，图片精良，版式精美，有的可读和实用。
作者简介：
何亮
千万中国烹饪大师
北京卫视养生堂和暖暖的味道栏目常驻嘉宾
菜品设计专家
餐饮业中餐烹饪评委
首都保健营养美食学会理事
“龙须面制作技艺”非遗传承人
广播电视台“生活美食节目”特聘顾问
扶贫助农公益项目推广大使
北京广播电视台厨艺顾问
北京国际职业教育学校烹饪专业骨
北京广播电视台养生堂栏目组
北京卫视养生堂是中国健康养生栏目，北京广播电视台品牌栏目之一。开播14年来，节目播出三千余期，汇集三甲医院专家两千余位，收视率始终位列同时段前列，深受亿万观众的喜爱。“献给亲人的爱”是栏目始终不变的宗旨，栏目以寓教于乐的方式，
传播健康养生知识，引导数亿观众的健康理念和生活方式。
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