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饮料工艺学大中专理科化工阮美娟编

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北京丰台

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作者阮美娟编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501990047

出版时间2013-01

版次1

装帧平装

开本16

页数439页

字数649千字

定价56元

货号702_9787501990047

上书时间2024-12-03

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

章绪论
第二章饮料用原辅材料
节饮料用原料
第二节饮料用辅料
第三章饮料用水
节饮料用水概述
第二节水的处理
第四章饮料生产基本技术
节饮料感官修饰技术
第二节饮料生产技术
第三节饮料灌装技术
第四节膜技术在饮料生产中的应用
第五节酶技术在饮料生产中的应用
第六节饮料生产清洗
第五章果蔬汁饮料
节果蔬汁饮料概述
第二节果蔬汁饮料生产技术
第三节典型果蔬汁加工案例
第六章蛋白饮料
节蛋白饮料概述
第二节含乳饮料
第三节植物蛋白饮料
第四节典型蛋白饮料加工案例
第七章茶饮料
节茶饮料概述
第二节茶饮料加工基本工艺
第三节茶饮料的护及增香技术
第四节典型茶饮料加工案例
第八章固体饮料
节概述
第二节固体饮料生产技术
第三节固体饮料干燥
第四节典型固体饮料加工案例
第九章碳酸饮料
节碳酸饮料概述
第二节二氧化碳及其处理
第三节碳酸饮料生产技术
第四节典型碳酸饮料加工案例
第十章包装饮用水
节饮用天然矿泉水
第二节其他包装饮用水
第十一章其他饮料
节谷物饮料
第二节特殊用途饮料
第十二章饮料包装
节饮料包装的作用与要求
第二节玻璃瓶包装
第三节金属包装
第四节纸包装
第五节塑料包装
第六节外包装
第七节包装材料的回收与环境保护
第八节饮料包装的新动向
第十三章饮料安全生产管理和环境保护
节饮料安全生产管理技术
第二节饮料生产工厂的环境保护
附录
一、温度换算表
二、水蒸气压强与温度的关系
三、压力与温度对照表
四、压力单位换算表
五、流量单位换算表
六、白利糖度―波美度换算表
七、蔗糖糖液的白利糖度、相对密度、波美度的比较
八、蔗糖和蔗糖溶液的比热容
九、蔗糖溶液黏度表
十、糖液温度引起的容积变化率
十一、蔗糖溶于20℃水时所增加的容积
十二、20℃糖液的相对密度
十三、蔗糖计(20℃为标准)读数的温度修正表
十四、糖浆制备速算表
十五、柠檬酸水溶液的相对密度(15℃)
十六、酒石酸水溶液的相对密度(15℃)
十七、酸水溶液的相对密度(15℃)
十八、含果糖42％的葡萄糖果糖液糖换算表
十九、含果糖55％的果糖葡萄糖液糖换算表
二十、碳酸气吸收系数表
二十一、碳酸饮料因温度上升而压力增加数值
二十二、340g罐装碳酸饮料温度与压力的关系
二十三、海拔高度与罐内真空度的关系
二十四、果蔬汁浓缩时原料汁需要量
二十五、水的硬度表
参文献