西式厨房英语 大中专文科文教综合 北京师范大学出版社
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北京丰台
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作者北京师范大学出版社
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303241217
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本16
页数142页
字数198千字
定价33.5元
货号307_9787303241217
上书时间2024-12-02
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
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目录：
chapter 1 kitchen overview
day 1 get a newjob
day 2 meet new colleagues
day 3 new working ce
day 4 be careful in kitchen
chapter 2 kitchen tools
day 5 knives
part 1 chefs knife
part 2 paring knife
part 3 boning knife
part 4palette knife
day 6 cookware
part 1 frying pan
part 2 saute pan
part 3 braising pan
part 4 stock pot
part5 sauce pan
day 7 containers
part 1 ming bowl
part 2 sieve
part 3 colander
day 8 hand tools
part 1 whisk
part 2 chopping board
part 3 grater
day 9 dep frier
chapter 3 raw uaterials-vegetables and fuits
day 10 vegetables
part 1 brassicas-cabbage
part 2 brasicas-cauliflower
part 3 stem and shoots-celery
part 4 stem and shoots-asparagus
day 11 vegetables
part 1 tubers-potato
part 2 bulbs-garlic
part 3 bulbs-onion
part 4 roots-carrot
day 12 vegetables
part 1 fruit vegetables-pumpkin
part 2 fruit vegetables-tomato
part 3 fruit vegetables-cucumber
day 13 vegetables
part 1 pods and seeds-peas
part 2 leafy vegetables-lettuce
day 14 vegetables
mushroom and fungi-mushroom
day 15 fruits
chapter 4 raw materials-meat
day 16 pan-fried pork chop
day 17 pan-fried breaded chicken cutlet
chapter 5 kitchen practice
day 18 bacon omelette
day 19 doughnuts
day 20 shrimp cocktail
day 21 beef vegetable soup
day 22 chocolate ice cream
附录 厨房词汇及短语英汉对照表（按词分类）
内容简介：
本教材根据本校的专业特点和餐饮行业对从业人员的要求，在与烹饪专业教师以及校外行业专家共同调研和探讨后，由一线英语教师进行汇并编写而成的。本教材着眼于西式厨房英语，共分为五大模块，涉及到厨房概述、厨房用具、蔬菜水果及动物类原料，很后一个模块介绍了几道典型的西式早餐、主菜等的食谱。这五大模块内容，遵循了烹饪顺序，从用具到原料，到很后的完整食谱，由易到难、由浅入深，循序渐进，符合的认知规律，使能够更好地掌握学内容。本教材以生活化、情景化的方式走进烹饪英语的世界。教材以一个实厨师的视角，从工作面试开始到很后培训结束，共22天的时间，每都学不同的内容。这样的书本框架，让即将进入实岗位的有很强的代入感，也具有的趣味。本书知识与情景化相结合，内容系统、层次清晰、实用强，可作为与等高等院校相关专业的衔接，也可用作各种烹饪专业英语培训班的教材，同时也很好适合各酒店后厨从业人员、相关专业人员和英语爱好者的自学用书。
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