东方健康膳食模式 烹饪 秦立强,李恒 编
211大学营养专业团队主编，中国营养学会理事长、副理事长倾情。深度解读属于体质的自愈营养方案
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作者秦立强,李恒 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444595
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16
页数160页
字数120千字
定价49.8元
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上书时间2024-11-30
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商品详情
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主编：
随着现代生活质量的提高，人们对健康的追求变得越来越强烈。本书紧跟健康时代潮流，介绍了适合体质的自愈营养方案“东方健康膳食模式”。
书中详细解读了这一新概念，并深入探讨了江苏、浙江、上海、福建和广东等地的特食材和饮食惯。你可以通过本书了解“东方健康膳食模式”的理念和原则，并学到简单易上手的1周菜谱，实践出健康与美味。
此外，本书还解答了人们在常生活中所遇到的饮食疑惑。例如，空气炸锅做出的食物是否健康，食品添加剂是否真的可怕，果汁是否可以随便喝等。专家的解析和科学论证，将助你走出饮食误区，实现健康饮食。
东方健康膳食模式通过学术角度介绍了膳食模式的选择和营养知识，并以图文并茂的方式展示了地方特食材和美食。相信你在这里不仅能够获取知识，还能丰富自己的饮食体验。
之，东方健康膳食模式是一本具有实用和科学的图书。无论你是一名“吃货”、饮食爱好者还是对健康饮食感兴趣的人，本书都将为你提供全面的指导和启发。让我们一起走进“东方健康膳食模式”，享受健康、美味的饮食生活。
目录：
一/你不知道的『东方健康膳食模式』
导语身体发出的求救信号，你收到了吗
你真的了解那些被你吃进去的食物吗
◆不同食物营养功效大比拼
◆食物“红黑榜”
你应该了解的“网红膳食模式”
◆地中海饮食
◆dash饮食
◆轻断食
◆素食饮食
◆生酮饮食
什么是“东方健康膳食模式”
◆中国饮食历史塑造出的“东方健康膳食模式”
◆不得不说的《中国居民膳食指南（2022）》
◆“东方健康膳食模式”，的膳食好选择
|专题|“东方健康膳食模式”与其他膳食模式的对比
二/感受不一样的市井烟火气，领略同样的『东方健康膳食模式』
“东方健康膳食模式”探秘之旅
◆江苏：少油少辣的鲜味之旅
◆浙江：“佳肴美点三千种”
◆上海：“海纳百川，兼收并蓄”的海派饮食
◆福建：赋予食物独特风味的开放饮食
◆广东：追求清淡、鲜、本味的味蕾盛宴
|专题|不一样的烟火气，一样的美味
三/跟着做『东方健康膳食模式』，一周食谱
早餐
午餐和晚餐
◆热菜
◆汤羹
◆主食与小食
◆带饭族午餐
四/那些关于『健康饮食』的是是非非
特殊人群怎么按照“东方健康膳食模式”吃
◆备孕期、孕期、哺乳期女的营养与膳食
◆的营养与膳食
◆老年人的营养与膳食
新型烹饪工具与健康生活
◆空气炸锅
◆烤箱
◆电饭煲
◆微波炉
◆上班族没时间买菜，直接买预制菜可以吗
常见的饮食误区
◆吃鸡蛋不吃蛋黄
◆只要是燕麦片都很健康
◆“无糖食品”=不含糖
◆为了，每餐都吃蔬菜沙拉
◆果汁多喝点没关系
◆有了营养素补充剂可以不用好好吃饭了
◆食品添加剂对健康有害
参文献
内容简介：
随着人们越来越注重自己的健康，也对自己吃进去的食物投以更多关注，不少人开始践行一些“网红膳食模式”，比如地中海饮食、轻断食、素食等，但这些膳食模式究竟适不适合自己，大家心里也没谱。中国居民膳食指南（2022）提出了属于、更适合体质的“东方健康膳食模式”。本书从膳食的基础食物出发，介绍了各类食物的营养功效及6大类食物营养“红黑榜”，教你学会选择健康食物。并且全面解读5大“网红”膳食模式和新概念“东方健康膳食模式”，对各膳食模式进行了特点对比。之后，开启了一场“东方健康膳食模式”探秘之旅，从江苏、浙江、上海、福建到广东，一起探索当地食材、饮食惯及特美食。此外，本书还提供了简单易上手的一周菜谱，助你实践健康膳食。书里还对“无糖食品”不含糖、顿顿吃蔬菜沙拉等饮食误区进行分析和“填坑”，相信在健康饮食的道路上你会越走越自信。
作者简介：
秦立强
教授，博士生导师，苏州大学苏州医学院公共卫生学院副院长，营养与食品卫生学系主任。中国营养学会理事、江苏省营养学会副理事长、江苏省环境诱变剂学会副理事长、江苏省食品安全风险评估专家委员会副主任委员。主要从事营养相关疾病的研究。主持多项国
家自然科学、科技部重点专项等项目。发表ci100余篇，连续4年入选elevier“中国高被引学者”。入选江苏省高校“青蓝工程”青年教师培养对象和中青年学术带头人培养对象，获中国营养学会首届杰出青年奖。
李恒
副教授，硕士生导师，苏州大学苏州医学院专任教师，丹麦哥本哈根大学哲学博士。苏州市食品安全与营养学会会员，苏州市生物学会会员，苏州大学侨联青年委员会会员。主要从事食品安全与公共卫生大数据研究。主持多项自然科学、省市级课题项目。入选
江苏省双创博士，苏州大学青年学者，苏州市青年科技人才托举工程培养对象。多次指导、本科生参加科研与实践创新项目，并在级及省市级学科竞赛中获奖。
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