饮料工艺学 第3版 大中专理科农林牧渔 蒲彪,胡小松 编
none
￥ 37.15 7.6折 ￥ 49 全新
仅1件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者蒲彪,胡小松 编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565516030
出版时间2016-09
版次3
装帧平装
开本16
页数304页
字数510千字
定价49元
货号xhwx_1202041670
上书时间2024-11-28
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 27小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
绪论
0.1饮料的定义与分类
0.1.1饮料的定义
0.1.2饮料的分类
0.2饮料的发展概况
0.2.1饮料的发展历史
0.2.2外软饮料的生产与消费概况
0.2.3软饮料的发展前景
0.3饮料工艺学的主要研究内容与学方法
参文献
章饮料用水及水处理
1.1饮料用水的水质要求
1.1.1水源的分类及其特点
1.1.2水中杂质对饮料生产的影响
1.1.3饮料用水的水质要求
1.2饮料用水的水处理
1.2.1混凝沉淀
1.2.2水的过滤
1.2.3硬水软化
1.2.4水的消毒
思题
指定参书
参文献
第2章饮料生产常用的辅料
2.1甜味剂
2.1.1赤藓糖醇
2.1.2甘草酸氨，甘草酸一钾及三钾
2.1.3环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），环己基氨基磺酸钙
2.1.4罗汉果甜苷
2.1.5麦芽糖醇和麦芽糖醇液
2.1.6木糖醇
2.1.7三氯蔗糖（蔗糖素）
2.1.8山梨糖醇和山梨糖醇液
2.1.9索马甜
2.1.10糖精钠
2.1.11l-or-天冬氨酰-n-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-d丙氨酰胺（阿力甜）
2.1.12甜菊糖苷
2.1.13天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）
2.1.14n-[n-（3，3-二甲基丁基）]-la-天门冬氨-l-苯丙氨酸-1-甲酯（纽甜）
2.1.15天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸
2.1.16异麦芽酮糖
2.1.17乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
2.2酸度调节剂
2.2.1富马酸
2.2.2富马酸-钠
2.2.3己二酸
2.2.4l（+）-酒石酸，dz-酒石酸
2.2.5酸
2.2.6柠檬酸
2.2.7柠檬酸三钾
2.2.8柠檬酸三钠
2.2.9柠檬酸一钠j
2.2.10苹果酸
2.2.11乳酸
2.2.12乳酸钙
2.2.13碳酸氢钾
2.3食品用香料
2.4着剂
2.4.1-阿朴-8f-胡萝卜素醛
2.4.2赤藓红及其铝淀
2.4.3靛蓝及其铝淀
2.4.4二氧化钛
2.4.5柑橘黄
2.4.6高粱红
2.4.7黑豆红
2.4.8黑加仑红
2.4.9红花黄
2.4.10红米红
2.4.11红曲黄素
2.4.12红曲米，红曲红
2.4.13胡萝卜素
……
第3章包装饮用水
第4章果蔬汁类及其饮料
第5章蛋白饮料
第6章碳酸饮料
第7章特殊用途饮料
第8章风味饮料
第9章茶饮料
0章咖啡饮料
1章植物饮料
2章固体饮料
内容简介：
饮料工艺学（第3版）系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3~12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。
饮料工艺学（第3版）在兼顾高等学校教材理论、系统较强的前提下，尽可能从实用出发，既有新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。为方便使用，各章前配有学目的与要求，章后附有复思题。
饮料工艺学（第3版）既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品饮料行业实际工作的专业技术人员参。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价