临床营养学 第3版 大中专理科数理化 孙秀发,凌文华 编
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作者孙秀发,凌文华 编
出版社科学出版社
ISBN9787030471123
出版时间2016-03
版次3
装帧平装
开本16
页数304页
字数597千字
定价69.8元
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上书时间2024-11-16
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目录：
上篇
章能量3
节人体的能量消耗3
第二节人体一能量需要的确定及供给5
第2章蛋白质6
节蛋白质的功能6
第二节氨基酸和必需氨基酸6
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢8
第四节食物蛋白质营养学评价8
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给11
第3章碳水化合物12
节碳水化合物的分类12
第二节碳水化合物的功能14
第三节碳水化合物的代谢14
第四节碳水化合物的参摄入量和食物来源17
第4章脂类18
节脂类的结构及其功能18
第二节脂肪酸19
第三节脂类的消化吸收和代谢22
第四节人体脂营养状况评价23
第五节参摄入量及食物来源23
第5章维生素25
节脂溶维生素25
第二节水溶维生素29
第三节类维生素35
第6章矿物质和水38
节钙39
第二节40
第三节其他常量元素41
第四节铁42
第五节锌43
第六节碘44
第七节硒45
第八节铜45
第九节其他微量元素46
第十节水47
第7章植物非营养生物活物质49
节萜类化合物49
第二节生物碱类51
第三节酚类化合物53
第四节苷类54
第五节含硫化合物56
第六节甾类化合物58
第8章食物与药物的相互作用60
节药物和食物的相互作用的机制和分类60
第二节饮食结构对药效的影响62
第三节药物对营养状况的影响64
中篇
第9章住院患者的膳食与营养66
节患者的营养风险筛查和评价66
第二节住院患者膳食75
第三节肠内营养88
第四节肠外营养96
第五节患者膳食指南105
0章食谱编制109
节概述109
第二节食谱编制的原则110
第三节食谱编制的方法110
下篇
1章营养与呼吸系统疾病118
节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响118
第二节慢阻塞肺病119
第三节急呼吸窘迫综合征121
第四节乳糜胸122
2章营养与循环系统疾病124
节高脂血症124
第二节冠心病127
第三节高血压130
第四节营养与脑卒中134
3章营养与消化道疾病137
节反流食管炎137
第二节胃炎138
第三节消化溃疡141
第四节肠结核145
第五节炎症肠病147
第六节腹泻与便秘151
4章营养与肝、胆、胰腺疾病155
节肝炎155
第二节脂肪肝157
第三节肝硬化159
第四节肝脑病163
第五节胆石病和胆囊炎167
第六节营养与胰腺疾病170
5章营养与肾脏疾病176
节肾脏病的病理特点及营养原则176
第二节营养与肾小球178
第三节营养与肾病综合征182
第四节营养与肾功能衰竭186
第五节营养与其他肾脏疾病194
6章营养与糖尿病197
节概述197
第二节糖尿病的临床分型197
第三节糖尿病的病因与临床表现199
第四节营养201
7章营养与肥胖病211
节概述211
第二节肥胖的病因214
第三节膳食与肥胖215
第四节肥胖的219
8章营养与痛风221
节发病机制221
第二节临床表现223
第三节食物、营养与223
第四节营养与224
9章膳食、营养与癌症226
节膳食、营养与癌症的发生226
第二节食物中的癌瘤阻断剂231
第三节癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质234
第四节营养支持在癌症患者中的意义与实施237
第五节膳食营养与癌症240
第20章营养与烧伤244
节烧伤代谢特点及对内脏功能影响244
第二节烧伤后的营养需求246
第三节烧伤后营养代谢支持250
第21章创伤和手术患者的营养支持253
节创伤患者的营养253
第二节围手术期患者的营养261
第22章营养与儿科疾病265
节蛋白质-热能营养不良265
第二节肥胖症267
第三节小儿腹泻268
第四节小儿糖尿病269
第五节苯丙酮尿症271
第23章营养与妇产科疾病272
节妊娠剧吐272
第二节妊娠高血压综合征273
第三节妊娠糖尿病276
第24章营养与其他疾病279
节原发骨质疏松症279
第二节营养与腔疾病285
附录289
附表1中国居民膳食能量需要量(2013eer)289
附表2中国居民膳食蛋白质参摄入量(2013dris)290
附表3中国居民膳食碳水化合物、脂肪酸参摄入量(2013dris)291
附表4中国居民膳食常量元素参摄入量(2013dris)292
附表5中国居民膳食微量元素参摄入量(2013dris)293
附表6中国居民膳食脂溶维生素参摄入量(2013dris)294
附表7中国居民膳食水溶维生素参摄入量(2013dris)295
内容简介：
随着医学模式的变化和医学教育改革的深入，越来越多的临床医学和医生希望能更多地了解临床营养的知识，许多医学院校纷纷把临床营养学作为必修或选修课程。为了满足这种需求，于2003年我们组织部分知名院校专家编写了临床营养学教材版，2008年出版了第2版，现针对前两版教材使用中反馈的意见以及学科的发展，我们在原教材的基础上编写了第3版。本书仍分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的植物非营养生物活物质。对于营养素与药物的相互作用，虽然目前的研究并不成熟和系统，但是其在临床应用中的指导作用很大，我们仍保留了这部分内容。中篇主要介绍患者的营养风险筛査和评价，各种膳食和中的相关营养支持（如肠内、肠外营养）以及诊断和试验用的有关特殊膳食，患者的膳食指南和食谱编制等，有较强的适用。下篇是本书的主要部分，主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、、和康复的关系。本书第3版在保持前两版基本结构下，进行了知识的丰富和更新，比如膳食营养素摄入量采用中国营养学会2013年修订的数据等。对第2版的内容有所增减。另外，编排顺序也有所变动，希望更有利于的学和系统掌握。本书延续了前两版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望更多地了解英语专业同汇和重要概念的表述。此外，本书附有中国居民膳食营养素参摄入量（2013版），便于参使用。
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