海洋酶工程 大中专理科科技综合 朱本伟,宁利敏 编
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作者朱本伟,宁利敏 编
出版社中国石化出版社
ISBN9787511456199
出版时间2020-06
版次1
装帧平装
开本16
页数287页
字数336千字
定价48元
货号xhwx_1202095449
上书时间2024-11-16
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主编：
以原始加工、初级加工为主导的海洋生物传统产业模式亟待提质升级。而以基因工程和酶工程为代表的现代生物技术，被认为是制造可持续发展有希望的技术，可望加速传统产业向绿、高效的生物制造产业变革。发展现代海洋生物工程技术，可以实现海洋生物原料效成分的生物转化和高效提取，加快新一代海洋功能食品、生物制品、药品和医用材料等的开发，推动海洋高品质产品、精深加工技术以及海洋加工产业的升级与革新。从产业链所处环节来看，海洋现代生物工程技术产品既是终端产品，也是推动新兴产业链发展的中间产品，水产高值化加工专用酶和精细化加工制品可以有效延伸到食品以外的行业领域，推动农业、化妆品、医药等产业的发展和技术升级，同时对于拉动养殖业的发展和海洋经济的提升也必将产生深远的影响。
目录：
章绪论（1）
一、酶学的研究历史及发展现状（1）
二、酶工程的研究历史及发展前景（5）
三、海洋酶工程的研究现状及发展前景（6）
思题（8）
第二章酶学基础理论（9）
节酶的分类和命名（9）
一、酶的分类（9）
二、酶的命名（10）
第二节酶的组成与结构（11）
一、单纯酶和结合酶（11）
二、酶的辅助因子（11）
三、酶的活中心（12）
四、酶按结构的分类（13）
五、同工酶（13）
第三节酶促反应机制（14）
一、酶促反应的特点（14）
二、酶促反应的机制（16）
第四节酶促反应动力学（17）
一、酶浓度对酶促反应速度的影响（17）
二、底物浓度对酶促反应速度的影响（18）
三、温度对酶促反应速度的影响（21）
四、ph值对酶促反应速度的影响（22）
五、抑制剂对酶促反应速度的影响（22）
六、激活剂对酶促反应速度的影响（28）
七、酶活力单位（28）
第五节酶的调节（29）
一、酶的结构调节（29）
二、酶的数量调节（31）
思题（31）
第三章酶的生产（32）
节酶的生产方法（32）
一、提取分离法（32）
二、生物合成法（33）
三、化学合成法（34）
第二节酶的发酵生产（34）
一、优良产酶菌的特点（35）
二、主要的产酶菌（36）
三、产酶菌的获得（38）
四、产酶菌的培养（42）
第三节提高酶发酵产量的方法（51）
一、酶合成的调控机制（51）
二、控制发酵条件提高酶产量（57）
三、通过基因突变提高酶产量（65）
四、通过基因重组提高酶产量（66）
五、其他提高酶产量的方法（66）
思题（68）
第四章酶的分离纯化（69）
节酶分离纯化的一般原则（69）
一、减少或止酶的变失活（69）
二、根据酶不同质采用不同的分离纯化方法（70）
三、建立快速可靠的酶活检测方法（70）
四、尽量减少分离纯化步骤（70）
第二节酶的提取（71）
一、预处理和细胞破碎（71）
二、提取（73）
三、浓缩（75）
第三节酶的纯化（77）
一、根据酶溶解度不同进行纯化（77）
二、根据酶分子大小、形状不同进行纯化（81）
三、根据酶分子电荷质进行纯化（84）
四、根据酶分子专一亲和作用进行纯化（89）
五、高效液相层析法（92）
六、酶的结晶（95）
七、酶纯化方法评价（97）
第四节酶的纯度与保存（98）
一、酶纯度的检验（98）
二、酶活的检验（100）
三、酶的剂型（100）
四、酶的稳定与保存（100）
思题（101）
第五章酶的固定化（102）
节固定化酶技术（102）
一、酶固定化技术的含义（102）
二、固定化酶的一般原则（103）
三、固定化酶的方法（103）
四、固定化酶的质（106）
五、影响固定化酶能的因素（107）
六、固定化酶的优缺点及研究意义（108）
七、固定化酶的研究现状及展望（109）
第二节固定化细胞技术（111）
一、固定化细胞技术的含义（112）
二、固定化细胞的方法（113）
三、固定化细胞的质（114）
四、固定化细胞的应用（115）
思题（117）
第六章海洋宏基因组技术及其应用（118）
节海洋宏基因组技术概述（118）
第二节海洋宏基因组技术应用举例（121）
一、海洋宏基因组学在微生物多样中的应用（121）
二、海洋宏基因组在海洋活物质开发中的应用（122）
三、海洋宏基因组在海洋酶制剂挖掘中的应用（122）
四、海洋宏基因组发展前景及展望（123）
思题（125）
第七章酶的分子修饰（126）
节蛋白质工程技术修饰酶（126）
一、蛋白质结晶学与动力学（126）
二、基因修饰技术（127）
三、蛋白质工程修饰酶分子（131）
第二节酶分子修饰的其他技术（133）
一、酶法有限水解（133）
二、氨基酸置换修饰（133）
三、亲和标记修饰（134）
四、大分子结合修饰（135）
思题（137）
第八章酶的定向进化（138）
节酶的定向进化概述（138）
一、定向进化的（138）
二、定向进化的方法（139）
第二节定向进化的应用（151）
一、提高酶分子的催化活力（151）
二、提高酶分子的稳定（151）
三、适应人工环境中提高酶活力或稳定（152）
四、提高底物专一和增加对新底物催化活力（152）
五、对映体选择的定向进化（153）
六、变换催化反应的专一（153）
思题（154）
第九章海洋蛋白酶和脂肪水解酶（155）
节蛋白酶（155）
一、蛋白酶的来源与分类（155）
二、蛋白酶的质（156）
三、蛋白酶的生产（158）
四、蛋白酶的应用（160）
第二节脂肪酶（161）
一、脂肪酶的来源与分类（161）
二、脂肪酶的质（162）
三、脂肪酶的生产（163）
四、脂肪酶的应用（164）
思题（164）
第十章红藻多糖水解酶（165）
节卡拉胶酶（165）
一、卡拉胶酶的底物种类（165）
二、卡拉胶酶的来源及分类（166）
三、卡拉胶酶的序列分析与进化关系（167）
四、卡拉胶酶的质及作用模式（168）
五、卡拉胶酶的结构及作用机制（169）
六、卡拉胶酶的生产与活测定（171）
第二节琼胶酶（172）
一、琼胶酶的底物种类（173）
二、琼胶酶的来源及分类（173）
三、琼胶酶的质及作用模式（174）
四、琼胶酶的结构及作用机制（174）
五、琼胶酶的生产及活测定（176）
思题（177）
第十一章褐藻多糖水解酶（178）
节褐藻胶裂解酶（178）
一、褐藻胶裂解酶的底物种类（178）
二、褐藻胶裂解酶的来源及分类（179）
三、褐藻胶裂解酶的质及作用模式（181）
四、褐藻胶裂解酶的结构与催化机制（185）
五、褐藻胶裂解酶的生产与活测定（189）
六、褐藻胶裂解酶的应用（190）
第二节岩藻聚糖酶（192）
一、岩藻聚糖酶的来源及分类（193）
二、岩藻聚糖酶的质及作用模式（193）
三、岩藻聚糖酶的生产及活测定（195）
四、岩藻聚糖酶的应用（196）
思题（196）
第十二章几丁质多糖水解酶（197）
节几丁质酶（197）
一、几丁质酶的底物种类（197）
二、几丁质酶的来源与分类（198）
三、几丁质酶的质与作用模式（199）
四、几丁质酶的结构及催化机制（200）
五、几丁质酶的生产及活测定方法（202）
第二节壳聚糖酶（203）
一、壳聚糖酶的底物分类（203）
二、壳聚糖酶的来源及分类（204）
三、壳聚糖酶的质及作用模式（205）
四、壳聚糖酶的结构及催化机制（206）
五、壳聚糖酶的生产及活测定（208）
思题（209）
第十三章脱卤酶（210）
节卤代烷脱卤酶（210）
一、卤代烷脱卤酶的来源与分类（210）
二、卤代烷脱卤酶结构特征和催化特（211）
三、卤代烷脱卤酶的应用（215）
第二节卤代醇脱卤酶（216）
一、卤代醇脱卤酶的来源与分类（217）
二、卤代醇脱卤酶结构特征和催化特（217）
三、卤代醇脱卤酶的应用（220）
第三节卤代酸脱卤酶（221）
一、卤代酸脱卤酶来源与分类（221）
二、卤代酸脱卤酶结构特征和催化特（222）
三、卤代酸脱卤酶的应用（227）
思题（229）
第十四章石莼多糖水解酶（230）
节石莼多糖裂解酶的基本质（230）
一、石莼多糖裂解酶的底物种类（230）
二、石莼多糖裂解酶的来源及分类（231）
三、石莼多糖裂解酶的序列分析与进化关系（231）
四、石莼多糖裂解酶的质及作用模式（232）
第二节石莼多糖降解酶的结构及催化机制（235）
思题（239）
第十五章海洋糖胺聚糖降解酶（240）
节透明质酸酶（240）
一、透明质酸的来源及分类（241）
二、透明质酸酶的结构与应用（243）
第二节硫酸软骨素酶（244）
一、硫酸软骨素酶的来源及分类（244）
二、硫酸软骨素酶的结构与应用（245）
思题（247）
第十六章海洋微生物和海洋酶（248）
节海洋微生物（248）
一、嗜热微生物（249）
二、嗜冷微生物（249）
三、嗜盐菌（250）
四、嗜压菌（251）
第二节海洋酶（251）
一、海洋淀粉酶（251）
二、海洋细胞壁水解酶（252）
三、海洋蛋白酶（255）
四、海洋脂肪酶和酯酶（256）
思题（256）
第十七章碳水化合物结合模块研究进展（257）
节碳水化合物结合模块的分类及质（257）
一、碳水化合物结合模块的分类（257）
二、碳水化合物结合模块的结构（258）
三、碳水化合物结合模块的结构与功能关系（259）
第二节碳水化合物结合模块的分子改造与应用（261）
一、碳水化合物结合模块的分子改造研究（261）
二、碳水化合物结合模块的应用与展望（264）
思题（265）
第十八章海洋功能寡糖的研究进展（266）
节海洋寡糖的来源与结构（266）
一、海洋寡糖的来源与结构（267）
二、海洋寡糖的制备方法（269）
第二节海洋寡糖的活与应用研究（271）
一、褐藻胶寡糖的活与应用（271）
二、琼胶寡糖的活与应用（272）
三、卡拉胶寡糖的活与应用研究（273）
四、岩藻寡糖的活与应用研究（273）
思题（274）
附录（275）
一、产淀粉酶的海洋微生物的筛选（275）
二、产纤维素酶的海洋微生物的筛选（275）
三、产木聚糖酶的海洋微生物的筛选（276）
四、产蛋白酶的海洋微生物的筛选（276）
五、产脂肪酶的海洋微生物的筛选（277）
六、产几丁质酶的海洋微生物的筛选（278）
七、产壳聚糖酶的海洋微生物的筛选（279）
八、产褐藻胶裂解酶的海洋微生物的筛选（279）
九、产卡拉胶酶的海洋微生物的筛选（280）
十、产琼胶酶的海洋微生物的筛选（281）
十一、产岩藻多糖降解酶的海洋微生物的筛选（281）
参文献（283）
内容简介：
本书在简要介绍酶的基本理论基础上，全面阐述海洋来源的各类酶的来源、分类、理化特、结构及功能的研究，并突出了各类海洋酶的应用研究进展。
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