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味道春秋烹饪刘建伟主编

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北京丰台

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作者刘建伟主编

出版社旅游教育出版社

ISBN9787563732999

出版时间2016-01

版次1

装帧平装

开本16

页数394页

字数450千字

定价98元

货号xhwx_1201377933

上书时间2024-11-16

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内容简介：

从尘封的箱底，撬出生绝技；溯流逝的光阴，定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、景祥、刘敬贤这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜；他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品，是当代中国烹饪界宝贵的一座矿藏。两年来，作者实地走访了五十三位中国烹饪大师，挖掘梳理了他们的技艺和得意的作品，条分缕析、编纂而成，向读者全方位、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓，是一部可堪“藏之名山、传之后世”的烹饪学力作。