餐饮服务业规范化管理速查实用百科 酒店管理 作者
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北京丰台
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作者作者
出版社广东经济出版社
ISBN9787545430868
出版时间2014-05
版次1
装帧平装
开本16
页数571页
字数785千字
定价78元
货号xhwx_1200903840
上书时间2024-11-16
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商品详情
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目录：
章 餐饮服务业的组织架构
第二章 餐饮业常见岗位职责说明
第三章 厨房生产管理
第四章 餐厅楼面管理
第五章 宴会管理
第六章 菜品管理
第七章 采购管理
第八章 财务管理
第九章 安全卫生管理
第十章 人力资源行政管理
第十一章 餐饮企业节能降耗管理
内容简介：
薛永刚、孙勇兴编著的餐饮服务业规范化管理速查实用百科大的特点是分类详尽明确、方便读者速查。餐饮服务业规范化管理速查实用百科中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计，然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具，并且引入新的管理文件，以此为餐饮服务业各级管理人员提供作指南和借鉴，是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。
作者简介：
薛永刚，副教授，管理学博士，山西旅游职业技术学院酒店管理系主任。兼任多家酒店管理顾问，长期致力于星级酒店的财务管理、营销管理、项目运作与统筹工作，研究方向为旅游酒店财务管理，对于星级酒店的筹建、制度流程编写、开业前期策划、开业后财务管理与控制有独特的经验与方法，发表旅游酒店10余篇。
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