魔豆 大豆在美国的崛起 经济理论、法规 (没)马修·罗思
美国的扩张战略与的餐桌安全，大豆故乡何以成为全球大大豆进国
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北京丰台
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作者(没)马修·罗思
出版社商务印书馆
ISBN9787100215947
出版时间2023-02
版次1
装帧平装
开本32
页数516页
定价88元
货号xhwx_1202811064
上书时间2024-11-08
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主编：
※美国的扩张战略——大豆在美国的崛起和变身※的餐桌安全——大豆故乡成为全球大大豆进国※从农产品到大宗商品、原料——大豆的多重身份※现实版杰克与魔豆——被忽略的重要农产品的历史研究※从中国到美国——大豆的传播轨迹和出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士的推波助澜
目录：
插图列表
致谢
序章 注定成功？
章 渡 海
第二章 跑
第三章 扎 根
第四章 探 路
第五章 应 召
第六章 拓 界
第七章 暗 兴
第八章 亮 相
第九章 登 顶
尾声 到此为止？
注释
主要参文献
索引
内容简介：
刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、和烹饪中无处不在，这是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。
作者简介：
马修•罗思（matthew roth），芝加哥大学人类学学士（1991），罗格斯大学历史学博士（2013），研究方向为美国史，目前在费城大学教授环境史课程，担任费城大学安德里亚•米切尔研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人，著有魔豆：大豆在美国的崛起（2018）。刘夙，1982年生。2012年于学院植物研究所，获博士。现为上海辰山植物园科普部研究员，从事科普编著和科普百科建设。已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书基因的故事植物名字的故事醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物稀有地球等。
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