（2册）咖啡烘焙：烘豆基础手册+咖啡烘焙：实践手册 烹饪 斯科特·拉奥
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北京丰台
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作者斯科特·拉奥
出版社中信出版社
ISBN9787521743265
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16
定价176元
货号xhwx_1202670791
上书时间2024-11-07
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商品详情
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内容简介：
咖啡烘焙：烘豆基础手册咖啡烘焙行业里程碑式作品，经典教科书，其英文版在全世界乃至咖啡行业内家喻户晓。作者cott rao是行业内认可的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过世界咖啡地图作者詹姆斯霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业重要的环节。来，中国咖啡行业高展：对于数量益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
咖啡烘焙：烘豆基础手册是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书，是行业内认可的“咖啡烘焙之神” 斯科特拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中，作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定、管理重要的烘焙曲线，让读者完整掌握咖啡烘焙的和技术、咖啡烘焙重要的三大法则，具有很强指导意义，是入门爱好者、从业人员必买的工具书。咖啡烘焙：实践手册咖啡烘焙行业经典教科书。作者cott rao是行业内认可的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过世界咖啡地图作者詹姆斯霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业重要的环节。来，中国咖啡行业高展：对于数量益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。
咖啡烘焙：实践手册是斯科特拉奥的新作，写作本书时，他已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上，结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定，如何科学分析关键数据、图表与曲线等等，避咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。
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