酒水服务实务 mooc版 大中专文科经管 王晓洋,宋桂友 编
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北京丰台
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作者王晓洋,宋桂友 编
出版社南京大学出版社
ISBN9787305090813
出版时间2019-04
版次1
装帧平装
开本16
页数248页
字数450千字
定价42元
货号xhwx_1202299137
上书时间2024-10-27
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
知识准备 酒水概述
项目一 酒水的定义与分类
项目二 酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇 含饮料
项目一 发酵酒
项目二 蒸馏酒
项目三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇 无饮料
项目一 茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二 咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三 其他无饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇 酒吧服务与管理
项目一 酒吧概述
项目二 酒吧服务程序
项目三 酒吧服务标准与服务
项目四酒吧常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
内容简介：
本教材在修订过程中，围绕深化改革和“互联网职业教育”发展需求，在信息技术应用、配套资源开发上进行重新设计。教材内容对接国际职业教育理念，遵循技术技能人才成长规律和认知特点，有机融入专业精神、职业精神和工匠精神。同时力求体现当前旅游职业教育的改革精神，结合高职高专酒店管理专业的实际，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。
本教材按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水知识准备、无饮料、含饮料、酒吧服务与管理四篇共十五个项目。每篇开始用简要的文字将该篇学目的进行概述，每个项目按项目任务、知识及技能训练三部分依次展开。
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