原真与标准化悖论 基于旅游接待业的实证研究 旅游 曾国军
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作者曾国军
出版社商务印书馆
ISBN9787100160636
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16
页数230页
定价42元
货号xhwx_1201870320
上书时间2024-10-26
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《原真与标准化悖论 基于旅游接待业的实证研究》无目录
内容简介：
原真与标准化悖论：基于旅游接待业的实证研究基于原真与标准化的二维分析框架，将消费情境因素纳入旅游接待业生产研究之中，对不同消费情境下生产者与消费者共同建构的原真进行讨论，通过多案例分析，探讨生产者如何动态调整产品和服务类型，以适应不同消费情境。本书通过讨论原真与标准化的协商关系，展开对酒店集团、饮食生产、酒店设计方面的案例研究；以小肥羊和九毛九两个饮食生产为案例讨论本地经营情景下所生产的标准化的原真；以洞庭鱼头王和广州主题餐厅的案例讨论符号化原真的理论问题；以西贝西北菜为案例研究基于异质消费情境讨论重塑的原真；以东北菜为例关注饮食生产的可持续机制；后对消费情境与生产者响应进行结和多案例比较研究，并梳理了全书的研究贡献、研究不足与未来研究方向。
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