食品工厂设计(第2版) 大中专理科建筑 何东 编
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北京丰台
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作者何东 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518432967
出版时间2022-01
版次2
装帧平装
开本16
页数524页
字数760千字
定价72元
货号423_9787518432967
上书时间2024-10-19
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商品详情
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目录：
章 绪论
第二章 食品工厂基本建设和工厂设计的组成
节 食品工厂基本建设概述
第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段
第三节 食品工厂设计类型和设计阶段划分
第三章 食品工厂厂址选择和面设计
节 食品工厂厂址选择和技术勘查
第二节 食品工厂面设计
第四章 食品工厂工艺设计
节 食品工厂工艺设计的内容和步骤
第二节 产品方案及班产量的确定
第三节 生产工艺流程设计
第四节 工艺计算
第五节 设备计算及选型
第六节 食品工厂车间布置设计
第七节 食品工厂管路设计
第八节 典型食品工厂设计
第五章 食品工厂生产辅助设施设计
节 食品工厂原料接收站的设计
第二节 食品工厂化验室及中心实验室的设计
第三节 食品工厂仓库设计
第四节 食品工厂机修车间设计
第五节 电的维修与其他维修工程
第六节 食品工厂运输设施
第七节 食品工厂参观空间建筑设计
第六章 食品工厂卫生和质量管理
节 食品工厂卫生
第二节 食品工厂生活设施及设计要求
第三节 食品生产设备的洗涤、与生产环境消毒
第四节 食品安全与卫生标准
第七章 食品工厂公用系统
节 食品工厂公用系统的主要内容
第二节 食品工厂给排水系统
第三节 食品工厂供电及自控
第四节 食品工厂供汽系统
第五节 食品工厂采暖与通风
第六节 食品工厂制冷系统
第八章 食品环境保护措施
节 食品影响环境的主要因素概述
第二节 食品环境保护措施和具体实施办法
第九章 食品企业技术经济分析
节 食品企业技术经济分析的内容和步骤
第二节 食品企业技术经济分析的主要指标
第三节 食品企业技术方案经济效果的计算与评价方法
第四节 食品企业设计方案的选择
附录 食品工厂设计常用资料
附录一 图纸幅面尺寸（ 参gb/t 14689-2008 ）
附录二 图框格式（参gb/t 14689-2008）
附录三 部分建筑图例
附录四 饱和水蒸气的质（以温度为准）
附录五 部分食品的主要物理质
附录六 部分食品材料的含水量、冻前比热容、冻后比热容和融化热数据
附录七 常用物料利用率表
附录八 部分原料消耗定额及劳动力定额参表
附录九 糖水水果类罐头主要原辅材料消耗定额参表
附录十 果汁、果酱类罐头主要原材料消耗定额参表
附录十一 蔬菜类罐头主要原辅料消耗定额参表
附录十二 部分物料密度表
附录十三 冷库开门每1㎡库房面积的耗冷量
附录十四 氟利昂制冷压缩机技术能表
附录十五 食品包装常用塑料薄膜能
附录十六 复合薄膜的包装能
附录十七 常用金属及非金属材料的种类、牌号和用途
附录十八 金属热处理方法及应用
附录十九 常用的标准件
附录二十 筒体
附录二十一 内压筒体壁厚
附录二十二 椭圆形封头（参gb/t 25198-2010 ）
附录二十三 管路法兰及垫片
附录二十四 设备法兰及垫片
附录二十五 支座
附录二十六 视镜（参hg/t 21619、21620-1986）
附录二十七 补强圈（参jb/t 4736-2002）
附录二十八 常见键和键槽
附录二十九 玻璃管液面计
附录三十 常用标准搅拌器
附录三十一 管道布置图和轴侧图上管子、管件、阀门及管道特殊件图例（参hg/t 20549.2-1998）
附录三十二 焊缝的基本符号（参gb/t 324-2008）
附录三十三 食品工厂化验室常用仪器及设备
附录三十四 食品工厂机修车间常用设备
附录三十五 食品工厂厂外运输常用设备
附录三十六 食品工厂车间运输常用设备
附录三十七 食品工厂厂内运输常用设备
附录三十八 《污水综合排放标准》（参gb 8978-1996）
附录三十九 我国主要城市风向玫瑰图
附录四十 风名、风速、地面物体象征对照表
参文献
内容简介：
本书阐述了食品工厂设计课程的背景和意义、发展历程、任务和内容、特点和学要求，系统地介绍了食品工厂基本建设和工厂设计的组成，食品工厂厂址选择和面设计，食品工厂工艺设计和生产辅助设施设计，食品工厂卫生和质量管理，食品工厂公用系统，食品环境保护措施，食品企业技术经济分析和食品工厂设计常用资料等内容。本书在版的基础上，对部分章节进行了增减与整合，优化了章节结构及图表内容，根据食品工厂的实际发展情况，增加了现代化食品工厂的参观空间建筑设计及实例，并将所参的标准及规范更新为现行版本。本书可以作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业本科生、教材使用，也可供相关领域科研人员、生产技术人员及管理人员参。
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