咖啡 生活休闲 作者
新华书店全新正版书籍 支持7天无理由
￥ 26.7 6.8折 ￥ 39 全新
库存7件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者作者
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308225182
出版时间2022-05
版次1
装帧平装
开本16
页数212页
字数339千字
定价39元
货号xhwx_1202728736
上书时间2024-07-09
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 28小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
章 咖啡常识
节 咖啡传说
第二节 咖啡的植物学常识
第三节 咖啡加工
第四节 咖啡储存
第二章 一颗咖啡豆的旅行
节 启蒙在阿拉伯世界
第二节 发展在欧洲
第三节 新世界咖啡力量
第三章 生豆评鉴
节 生豆品种
第二节 生豆等级
第四章 咖啡烘焙
节 烘豆机的热传导方式
第二节 烘焙过程
第三节 烘焙过程中的变化
第四节 咖啡烘焙程度
第五章 咖啡评鉴
节 味觉与嗅觉
第二节 评鉴要素
第三节 咖啡杯测
第六章 咖啡产地评鉴
节 非洲咖啡评鉴
第二节 美洲咖啡评鉴
第三节 亚洲及大洋洲咖啡评鉴
第七章 咖啡萃取
节 咖啡研磨
第二节 金杯萃取
第三节 意式咖啡萃取
第四节 滤器萃取
第五节 虹吸萃取
第六节 熬煮萃取与低温萃取
第八章 花式咖啡制作
节 花式咖啡制作基础知识
第二节 加牛奶类的花式咖啡
第三节 其他花式咖啡
第九章 风潮——行业趋势及赛事介绍
节 三次咖啡浪潮
第二节 咖啡赛事
参文献
附录：咖啡记录表
内容简介：
本书主要包括：项目1，咖啡基础知识；项目2，意式咖啡的制作；项目3，单品咖啡的制作；项目4，咖啡杯测；项目5，咖啡馆服务与管理。本教材通过二维码将微课、图片、案例、等媒体资源融入纸质教材，具有配套资源丰富、纸质教材与在线资源一体化设计的鲜明特点。
作者简介：
张晶，浙江旅游职业学院副教授，酒店管理学院副院长，获得多项行业/专业认证（qgrader咖啡品质鉴定师、ca世界精品咖啡协会咖啡师认证、ca世界精品咖啡协会研磨与萃取认证、ca世界精品咖啡
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价