咖啡调制技能训练职业培训教材吕波主编

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北京丰台

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作者吕波主编

出版社西北大学出版社

ISBN9787560446998

出版时间2022-07

版次1

装帧平装

开本16

页数120页

字数119千字

定价26元

货号xhwx_1202687966

上书时间2024-07-08

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商品描述: 目录：

任务一巴西咖啡——手冲制作方法

学目标

你知道吗

工艺流程

服务过程

相关知识

检测与反馈

任务二摩卡咖啡——法压壶制作方法

学目标

你知道吗

工艺流程

服务过程

相关知识

检测与反馈

任务三蓝山咖啡——虹吸壶制作方法

……

内容简介：

咖啡调制技能训练以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养具备从事相关工作的职业能力为目标，实现与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过活动来践行“职业教育是业教育”的教育理念。
咖啡调制技能训练适用于高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业及其他相关专业使用，还可以作为职业培训学校和自学者的参用书。

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