生物化学(中等职业教育专业教材) 大中专中职医药卫生 编者:赵金海|责编:李亦兵//张靓//秦功
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作者编者:赵金海|责编:李亦兵//张靓//秦功
出版社轻工
ISBN9787501989928
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16
页数303页
定价40元
货号606_9787501989928
上书时间2024-07-08
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商品详情
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目录：
绪论
一、生物化学与发酵
二、生物化学发展简史
章 氨基酸和蛋白质
节 氨基酸
一、氨基酸的结构和分类
二、氨基酸的理化质
三、氨基酸的分离制备和分析鉴定
第二节 蛋白质
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的化学组成
三、蛋白质的分类
四、蛋白质的分布和生物学意义
五、蛋白质的结构
六、蛋白质的质
七、蛋白质的分离制备
第二章 酶
节 概述
一、酶的概念
二、酶的历史发展
第二节 酶催化作用的特点
一、酶与非生物催化剂的共
二、酶作为生物催化剂的特点
第三节 酶的催化机制
一、酶与底物的结合
二、酶的作用机制
三、酶的结构与催化功能的关系
第四节 酶分子的组成与结构
一、单成分酶和双成分酶
二、酶分子的空间结构及活中心
三、酶原和酶原激活
四、单体酶、寡聚酶、同工酶和变构酶
五、多酶复合体
第五节 酶促反应动力学
一、底物浓度对酶促反应速度的影响
二、酶浓度对反应速度的影响
三、ph对酶促反应速度的影响
四、温度对酶促反应速度的影响
五、抑制剂对酶促反应速度的影响
六、激活剂
第六节 酶的分离纯化与应用
一、酶的分离纯化
二、生物发酵等常见酶制剂简介
三、酶的应用
第三章 核酸
节 概述
一、核酸的重要
二、核酸的研究
三、核酸的种类和化学组成
第二节 核酸的质与测定
内容简介：
本教材根据中职食品
生物工艺专业生物发酵方
向学的需要，主要学
内容有部分：基础知
识（氨基酸和蛋白质、酶
、核酸、维生素与辅酶、
糖类化合物）；物质代谢
及其调控（糖类分解代谢
、能量的释放、脂类代谢
、氨基酸代谢与氨基酸发
酵、微生物的代谢调节与
发酵）等内容。每章均设
有学目标、知识、
思与讨论等，便于
学和组织课堂讨论；第
二部分生物化学实验基本
方法和生物化学基本实验
技术，共安排实验项目21
个。书后附有综合练题
和各章思练题参答
案。
本教材根据现代中等
职业教育的发展要求，体
现专业特点和对生物化学
实际知识、实验技能的要
求，语言力求通俗、生动
，重视理论联系实际和必
须够用原则，实验项目也
尽量满足生物化学基本技
能训练和专业应用能力的
要求。
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