餐饮服务技能实训第2版大中专高职经管作者

新华书店全新正版书籍支持7天无理由

18.6 6.2折 30 全新

仅1件

北京丰台

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者作者

出版社机械工业出版社

ISBN9787111397298

出版时间2020-07

版次2

装帧平装

开本16

页数132页

字数199千字

定价30元

货号xhwx_1201703509

上书时间2024-07-04

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录：

第2版前言

版前言

绪论  餐饮服务人员的基本素质

项目一  托盘训练

任务  托盘技法训练

项目二  餐巾折花训练

任务一  餐巾折花的基本技法训练

任务二  餐巾花的折叠训练

项目三  摆台训练

任务一  中餐摆台训练

任务二  西餐摆台训练

项目四  斟酒训练

任务  斟酒技法训练

项目五  中餐上菜与分菜训练

任务一  中餐上菜

任务二  中餐分菜

附录

附录a  餐巾盘花图谱14种

附录b  餐巾杯花图谱20种

参文献

内容简介：

本书以中级餐厅服务员技能核要求为指导，分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点，在对大量旅游企业进行调研的基础上，将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又自成体系的项目，任务明确，作强。在实际中，可根据需要对各项目进行拆装、组合。
本书还配有案例、题和光盘等辅助资料，有很强的直观和可作，可引导进行探究式学，以加强对动手、动、动脑能力的培养。
本书内容通俗易懂、贴近实际、实用强，版面活泼、图文并茂，可作为中等职业学校旅游服务类专业的教材或企业培训教材。

— 没有更多了 —

餐饮服务技能实训 第2版 大中专高职经管 作者