食品工程(第2版)/普通高等教育十五级规划教材 大中专理科化工 编者:冯？
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作者编者:冯？
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501991204
出版时间2017-07
版次2
装帧平装
开本16
页数580页
字数849千字
定价72元
货号xhwx_1201580562
上书时间2024-07-03
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商品详情
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内容简介：
本书包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元作、传热、以热量传递为特征的单元作、微分传质单元作、多级分离作、干燥与空气调节、膜分离过程和冷冻过程。
作者简介：
冯？，1989年法国国立高等食品学校（enia）获博士，1990年法国ard公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师，享受院特殊津贴，20072011年工程教育认证专家委员会委员，食品科学与工程专业工程教育认证试点工作组副组长。主讲食品工程、化工课程，1997年获重量成果；食品工程2008年被评为“江苏省精品课程”，2009年被评为“精品课程”。2005年被评为江苏省名师。主持或主要参加重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、自然科学等科研项目，编写出版食品工程单元作方面的教材多部，其中食品工程2005年被评为江苏省高等学校精品教材。
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