谷物杂粮加工技术 轻纺 杜连启主编
新华书店全新正版书籍 支持7天无理由
￥ 42.4 5.4折 ￥ 79 全新
库存16件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者杜连启主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122433015
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本16
页数265页
字数343千字
定价79元
货号xhwx_1203037418
上书时间2024-07-01
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 28小时
- 好评率 暂无
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
主编：
以企业新产品研发人员和家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。
目录：
章小米加工技术
节小米概述
第二节各种小米加工工艺
第三节小米焙烤食品
第四节小米发酵食品
第五节小米饮料
第六节其他小米食品
第二章薏米加工技术
节薏米概述
第二节慧米焙烤食品
第三节慧米发酵食品
第四节慧米饮料
第五节其他薏米食品
第三章高粱加工技术
节高粱概述
第二节高粱焙烤食品
第三节高粱发酵食品
第四节其他高粱食品
……
内容简介：
本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的焙烤食品、发酵食品、饮料、面制品等240多种食品的加工技术。
本书注重实用与新颖，理论和实际相结合，具有较强的可作。本书适合我国以谷物杂粮为原料的各种食品加工企业、从事谷物杂粮食品新产品开发研究的科研人员、相关院校食品专业师生及城乡个体户阅读参。
作者简介：
无
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价