北方特果品采后生理与贮藏保鲜研究 农业科学 作者
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作者作者
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511659484
出版时间2022-10
版次1
装帧平装
开本16
页数260页
字数300千字
定价96元
货号xhwx_1202819086
上书时间2024-06-27
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商品详情
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目录：
上篇北方特果品采后生理与贮藏
章果品的概念与特
节果品的种类及特
第二节果品的化学组成
第二章果品的采后生理
节呼吸生理
第二节蒸腾生理
第三节组织结构和生理
第四节果品后熟和衰老
第五节激素调节与果实成熟衰老
第三章果品营养与品质的关系
节矿质营养与采后生理失调
第二节采前因素对果品贮藏特的影响
第三节果品采后损耗与止损
第四章采收与分级
节采收
第二节分级
……
内容简介：
果品是深受人们喜爱的副食品之一，也是食品的重要原料，它不仅含有人体所需要的营养成分，还含有一些抵抗疾病不可缺少的功能成分。来，随着农业产业结构向优质、高产、高效的方向发展，果品的产量有了大幅度的提高，但果品具有较强的季节、地域、而且容易腐烂变质，据调查我国果品每年腐烂损失量约为产量的30%。通过生产来补偿这种损失，需要投入很多的人力、物力和土地，但如果从贮藏加工方面来改善这种状况，成本低且效益高。因此，如何提高果品的贮藏保鲜技术，减少不必要的损失，已成为当前亟待解决的重要问题。果品保鲜不仅可以减少果品收获后的损耗，还可达到以下效果，一是可以扩大果品的供应范围。我国有辽阔的土地，冷凉的北方，温暖的南方，还有高寒地区，果品种类繁多，如果充分利用果品的贮藏保鲜，可以互补余缺，进行产品流通，不仅产地有鲜果供应，非产地也可以供应鲜果；二是可以延长果品供应的周期，有的品种可以跨季供应，有的品种可以周年供应。延长供应时间可以扩大生产，对经营者可增加收益，对消费者可满足其需要。做好果品贮藏工作，要依靠各方面的努力和配合，果树栽培者要生产出优质耐藏的果品，包装运输商业部门要为果品运销提供良好的条件，使新鲜果品能保质保量地送到消费者手中。本书共五章内容，从果品的概念与特、果品的采后生理、果品的营养与品质关系以及特果品的贮藏与保鲜等方面，论述了果品贮藏保鲜的实用技术，并结归纳了来与果品贮藏相关的标准。本书从理论和实践两方面探讨果品（尤其北方果品）贮藏技术的相关问题，内容丰富，科学实用，通俗易懂，以供果品生产者和经营者参。
作者简介：
田建文 博士，男，党员，1965年9月生，现为宁夏农林科学院副院长，宁夏大学特聘教授。从年10月开始，先后任宁夏农林科学院农副产品贮藏加工研究所副所长、宁夏科委农业处副处长；从2000年10月开始，先后任宁夏科技厅政策法规与体改处处长、农村科技处处长、社会发展科技处处长；2019年10月任宁夏农林科学院副院长。1997年入选宁夏“313人才工程”，2001年6月被聘为宁夏大学农学院（原宁夏农学院）教授，硕士导师。指导硕士26名，获省部级科技进步3项、省级登记成果12项，主编出版物5部，公开发表66篇。组织起草了自治区党委关于加强自主创新建设创新型宁夏的决定（2006年）、自治区党委关于加强农业农村科技工作的意见（2009年）、自治区党委关于深入实施创新驱动发展战略加快推动科技创新的若干意见（2016年）、宁夏科技创新团队建设工程、自治区科普基地认定办法、关于加快我区民生科技发展的实施意见、宁夏回族自治区科技惠民计划管理办法、宁夏回族自治区临床医学中心建设与管理试行办法、宁夏材产业发展规划20142020等文件。
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