面食不难 烹饪 作者
美食大v飞雪无霜近期新力作，手把手教做家常面点，掌握5种基础面团能做出花样繁多的面食，超详细的解说步骤，一学会
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作者作者
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538193046
出版时间2015-07
版次1
装帧平装
开本16
页数204页
字数50千字
定价45元
货号xhwx_1201144369
上书时间2024-06-26
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商品详情
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- 正版特价新书
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目录：
part1
制作面食的主要材料
part2
制作面食的主要工具
part3
面食的制作窍门
24冷水面团的制作
24冷水面糊的制作
25烫面面团的制作
25半烫面团的制作
26发酵面团的制作
26油酥面团的制作
27面条面团的制作
28彩面团的制作
28做好家常主食的小
32制作面点的手法
part4
面食的种类
36类冷水面团类
36彩面条
40黄瓜炸酱面
42肉末豆角面
44肉圆青菜面
46荠菜煎饺
50猪肉玉米饺
52辣酱葱花蛋饼
54杂粮煎饼
58薄脆
61杂蔬炒猫耳朵
64黄瓜鸡蛋卷饼
66鲜肉馄饨
68第2类发酵面团类
68花卷、馒头和
74可可双馒头
77红糖馒头
80旋转银丝卷
82猪爪卷
84葱花卷
87燕麦蝴蝶卷
90金丝卷
92葱香薄饼
94羊肉卷饼
98芝麻红糖三角包
100荠菜
103肉酱
106果酱
108猪肉香菇
111三丁
114梅干菜破酥包
117鲜肉包
120香葱生煎包
123猪肉玉米包
126家常麻饼
128椰蓉千层糕
130红糖蒸糕
132枣糕
134葱香发面饼
137葱油煎蛋饼
140肉夹馍
143第3类烫面面团类
143四喜蒸饺
146萝卜丝鸡蛋饼
149胡萝卜春饼
152火腿葱花饼
155烫面空心烧饼
158韭菜盒子
161烫面葱油饼
164糯米小烧
167红糖烧饼
170第4类油酥面团类
170黑芝麻烧饼
173家常葱油饼
176鸡蛋灌饼
179葱烧饼
182芝麻小烧饼
186第5类米粉类
186葡萄干米糕
188鲜肉汤圆
190咸味菠菜汤圆
192三汤圆
195百果松糕
198红糖松糕
200芝麻南瓜糯米饼
202红糖麻团
内容简介：
中式面食花样繁多，如常见的馒头、、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，基础的无非是要和好面团。本书教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃，或是想吃发糕和烙饼，书里都能你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！
作者简介：
飞雪无霜，知名美食达人，既能玩转西点烘焙，又极擅长中式面点的制作，既是技术派高手，又十分接地气儿，拥有千万以上的超级。曾在多家杂志发表美食类文章，也出版过多部美食类图书。
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